[发明专利]一种含有白花蛇舌草提取物的啤酒

说明书

本发明属于啤酒领域，公开了一种含有白花蛇舌草提取物的啤酒，包括大麦麦芽240‑300份、啤酒酒花2‑3份，啤酒酵母菌干粉0.5‑1份、用于酿造啤酒的纯净水若干，还包括白花蛇舌草2‑8份，切成碎块的菠萝丁4‑8份，泡发后切碎的黑木耳6‑10份，去核的樱桃肉4‑8份，橙子果肉1‑3份。本发明可在肠道与铅形成溶解度较低的抗坏血酸铅盐,随粪便排出体外,以减少铅在肠道的吸收，通过黑木耳不仅能够中和各种口感，提升啤酒的清新气息，而且黑木耳中富含多种矿物质，尤其是铁元素，避免因喝酒导致贫血。

技术领域

本发明涉及啤酒技术领域，尤其涉及一种含有白花蛇舌草提取物的啤酒。

背景技术

现有技术中的啤酒发酵，是在一定的条件下，将大麦芽经糖化、添加酒花制备麦芽汁，再利用啤酒酵母，将麦芽汁中的可发酵物质进行发酵，产生酒精和二氧化碳、高级醇、挥发性酯、醛类和酸类等一系列代谢产物，成为啤酒。啤酒是酒类中酒精含量最低的饮料酒，含有多种和大量的氨基酸，发热量高，易被人体消化和吸收。

对比文件(公开号：CN109762681A)是最接近的现有技术，公开了一种白花蛇舌草啤酒的生产工艺，一种白花蛇舌草啤酒的生产工艺，其特征在于：所述生产工艺包括：(1)取白花蛇舌草鲜草经过日晒或高温烘干制得白花蛇舌草干草备用，取白花蛇舌草鲜草采用蒸馏工艺萃取获得白花蛇舌草提取液备用；(2)采用传统的啤酒制造工艺，进行麦芽粉碎、浸泡糖化、过滤麦芽汁、高温煮沸麦汁工序；(3)向步骤(2)煮沸过程的麦汁中投放啤酒花及白花蛇舌草干草，熬煮后冷却至10-25℃，加入白花蛇舌草提取液及对应温度类型的酵母在10-25℃下进行发酵，发酵时间约15天，待完全熟化后得到半成品白花蛇舌草啤酒；(4)将步骤(3)得到的半成品白花蛇舌草啤酒经低温酵母沉淀、过滤工艺、巴氏杀菌工艺后进行灌装得到成品白花蛇舌草啤酒。

但是，白花蛇舌草成药味苦、淡，性寒，影响啤酒的口感，而且单独使用白花蛇舌草，保健的效果并不理想。

为此，我们提出一种含有白花蛇舌草提取物的啤酒来解决上述问题。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术中啤酒中仅仅加入白花蛇舌草提取液的口感和保健问题，而提出的一种含有白花蛇舌草提取物的啤酒。

为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：

一种含有白花蛇舌草提取物的啤酒，包括大麦麦芽240-300份、啤酒酒花2-3份，啤酒酵母菌干粉0.5-1份、用于酿造啤酒的纯净水若干，还包括白花蛇舌草2-8份，切成碎块的菠萝丁4-8份，泡发后切碎的黑木耳6-10份，去核的樱桃肉4-8份，橙子果肉1-3份。

优选的，还包括黄柏1-4份，玄参1-4份，生地1-4份，连翘1-4份，红花1-3份，三棱1-2.5份，牛膝1-2.5份，荔枝核1-3份，白芍1-3份，甘草0.5-1份。

优选的，还包括地金牛1-2份或穿破石1-2份。

优选的，还包括白茅根2-4份，丹参2-4份，党参1-3份。

优选的，还包括赤芍1-3份，桔梗0.5-1份，红糖0.5-1.5份。

优选的，还包括麦冬2-4份，生地2-4份，玄参1-3份。

优选的，所述碎块的菠萝丁大小直径范围为2-3cm，所述黑木耳切碎后的大小直径为0.5-1cm，所述去核的樱桃肉经过食用碱清洗。

优选的，还包括额外的白花蛇舌草，所述白花蛇舌草采用无水提纯获得白花蛇舌草溶液，向每升啤酒中加入的所述白花蛇舌草溶液为1-2ml。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：