[发明专利]一种加工花卉酒的方法

说明书

本发明一种加工花卉酒的方法，其特征是以干品花卉和酒为原料，按重量比干品花卉：酒为5～50:1000比例加工而成；其方法先是将花卉经粉碎，加入适量的酒经浸泡、蒸馏，得蒸馏液，再将花卉渣经提取、浓缩制成提取物清膏，然后将提取物清膏、蒸馏液和酒进行调配、陈化、过滤制得产品。本发明制得的产品外观澄清透明，口感柔和适口，具有花卉特有的风味特征，产品具有很好的市场前景和经济效益。

技术领域

本发明属食品加工领域，涉及酒的加工方法，具体涉及一种加工花卉酒的方法。

背景技术

花卉不仅有美丽的外观，而且还含有多种生理活性物质、芳香物质和黄酮、类胡萝卜素等物质。花卉的营养和特殊的营养价值越来越被人们所重视，是人类维生素、矿物质、有机酸和芳香物质等的主要来源之一。经常食用能松弛人的紧张情绪，还有美容、健肤、促进血液循环等作用。花卉饮料是近年来一种新型的天然花卉饮料，这种花卉饮料不含刺激性物质，它不仅颜色、香味令人赏心悦目，而且具有滋润肌肤、美容养颜和提神明目之功效，特别受到女性消费者的青睐。花卉营养食品不仅保持了食品的特色，而且还便于食品的消化，花卉中还含有各种芳香油和有机酸，在采用不同的方式加工成不同的食品后提高了不同产品的独特风味。由于花卉中含有各种各样的挥发性芳香物质，便产生了各种特殊的风味，从而增添了人们食用花卉食品的欲望。

现代研究证实花卉中含有较为丰富的氨基酸、维生素、矿物质和微量元素，同时还含有脂肪、核酸、生长因子、酶类物质和抑菌物质等生物活性成分，有学者研究报道，花卉还具有独特的药理功能，许多花卉不仅具有清热解毒、理气养血之功效，还具有清目提神、健胃、增强免疫力的功能，经常食用花卉能松弛人的紧张情绪，还有美容、健肤、促进血液循环等作用。近年来少量天然花卉饮品、食品在市场很受欢迎。开发更多的含有花卉营养功能的食品和饮品是人们生活不断提高的要求，也是人们健康、健美生活的追求。然而，这些产品都因季节、地域环境，货源渠道的局限不能得到普及应用，很难形成市场消费的普遍性，为此，研究开发一种花卉酒，给人们提供不受季节时令和地域限制的饮品来满足人们的需求。我国专利文献也公开了有关花卉酒的专利申请，如中国专利CN102304448A公开了“花卉发酵酒的生产方法”，该发明的技术方案是：配制花卉花瓣、蔗糖、蜂蜜、水的混合溶液，加入安琪果酒酵母，经前发酵、分离取酒，后发酵，过滤澄清冷处理，杀菌，灌装成为成品，该方案采用酵母菌发酵虽然能改善花卉酒的品位，但，对花卉的香味物质很难得到保留，不能保留酒中的花卉风味品质，再就是产品中的蔗糖和蜂蜜的加入，使酒的性质发生了改变，不能充分体现原酒的口味和风格；中国专利CN103060144A公开了一种花卉酒及其制备方法，该发明的技术方案是在黄酒或葡萄酒中悬浮有完整的花卉，如玫瑰花或菊花。其制备方法是将清洗的花卉杀菌，原酒勾兑，将上述两者进行灌装、杀菌、陈化得成品。该发明虽然简单、方便为人们提供一种完整的花卉悬浮其中，给人们带来感官上的享受的黄酒或葡萄酒，但，就该发明制品在货架期中，由于花卉浸泡时间过长，将形成分散的絮状物，导致酒品混浊不澄明，使人们失去饮用信心。

发明内容

为了克服现在加工生产花卉酒的方法不足，提供一种加工花卉酒的方法，由该方法加工的花卉酒，不仅充分保留了花卉的营养成分及风味特征，同时能够使花卉的醇溶性、水溶性成分以及挥发性等营养物质和香味物质均得到有效地提取，大幅度提升了花卉酒的品质、风味和营养价值，为植物花卉在酒制品中开拓了一种加工花卉酒的新方法，对进一步丰富酒的品种，提高酒对人体的保健功效，繁荣市场酒文化都具有实际意义。

本发明的目的在于提供一种加工花卉酒的新方法。

为了实现本发明，具体采用了以下技术方案：

本发明一种加工花卉酒的方法，其特征是以干品花卉和酒为原料，按重量比干品花卉：酒为5～50:1000比例加工而成，具体步骤如下：

步骤（一）首先称取重量份的干品花卉，粉碎成300～600目粉；