[发明专利]一种腊肉生产加工用熏烤装置及熏烤方法

说明书

本发明公开了一种腊肉生产加工用熏烤装置及熏烤方法，包括熏烤机构和生烟机构，所述熏烤机构包括熏烤箱和进烟管，所述生烟机构包括燃烧箱和出烟孔。本发明通过设置熏烤机构，起到了对腊肉进行熏烤的效果，其中竖杆、圆环和挂钩，能够对腊肉进行均匀悬挂，使腊肉能够均匀接受熏烤，通过设置生烟机构，起到了燃烧生烟的效果，为腊肉的熏烤提供足够的烟气，通过设置烟气净化箱、第一导气管、第二导气管和出气孔，起到了对烟气净化的效果，避免烟气直接排放会对环境造成污染的情况，解决了现有的熏烤炉结构较为简单，在熏烤过程中腊肉不能均匀的接受烟气的熏烤，并且混含着油脂的烟气直接排放还会对环境造成污染的问题。

技术领域

本发明涉及腊肉熏烤技术领域，具体为一种腊肉生产加工用熏烤装置及熏烤方法。

背景技术

烟熏腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤的过程所成的加工品，腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别，腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点，此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。

腊肉在制作过程中烟熏是一个重要步骤，传统的腊肉烟熏方式较为粗矿，因此目前多使用烟熏炉进行熏烤，但是现有的熏烤炉结构较为简单，在熏烤过程中腊肉不能均匀的接受烟气的熏烤，并且混含着油脂的烟气直接排放还会对环境造成污染。

发明内容

本发明的目的在于提供一种腊肉生产加工用熏烤装置及熏烤方法，具备高效环保的优点，解决了现有的熏烤炉结构较为简单，在熏烤过程中腊肉不能均匀的接受烟气的熏烤，并且混含着油脂的烟气直接排放还会对环境造成污染的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种腊肉生产加工用熏烤装置，包括熏烤机构和生烟机构，所述熏烤机构包括熏烤箱和进烟管，所述生烟机构包括燃烧箱和出烟孔，所述熏烤箱的底部与燃烧箱的顶部固定连接，所述熏烤箱顶部的右侧固定连接有烟气净化箱，所述熏烤箱顶部的中心处连通有第一导气管，所述第一导气管的一端连通有第二导气管，所述第二导气管的底部贯穿至烟气净化箱的内腔，且第二导气管位于烟气净化箱内腔一端的表面均匀的开设有出气孔。

优选的，所述进烟管连通在熏烤箱内腔底部的两侧，所述熏烤箱内腔顶部的两侧均固定连接有竖杆，所述竖杆表面的上端和下端均固定连接有圆环，所述圆环底部的四周均固定连接有挂钩。

优选的，所述出烟孔开设在燃烧箱顶部的两侧，所述燃烧箱内腔的底部固定连接有炉条。

优选的，所述燃烧箱的底部固定连接有收集箱，所述收集箱位于炉条的底部。

优选的，所述收集箱的内腔活动连接有收集盒，所述收集盒的右侧固定连接有拉板，所述收集箱内腔的前端和后端均固定连接有垫板，所述垫板顶部的两侧均开设有定位槽，所述收集盒底部的两侧均固定连接有定位条，所述定位条的底部与定位槽的内腔滑动连接。

优选的，所述燃烧箱的正面开设有进料口，所述熏烤箱正面的两侧均通过铰链活动连接有箱门。

优选的，所述熏烤箱内腔的底部开设有导流槽，所述熏烤箱的背面连通有排油管，所述排油管的表面设置有阀门。

优选的，所述燃烧箱正面的上端和下端均开设有限位滑槽，所述限位滑槽的内腔滑动连接有限位滑块，所述限位滑块远离限位滑槽内腔的一侧固定连接有活动门，所述活动门的表面固定连接有拉手。

优选的，所述出烟孔位于进烟管的底部，所述拉板的表面固定连接有把手。

优选的，所述烟气净化箱的顶部连通有排气管，所述烟气净化箱右侧的下端连通有排废管。

优选的，熏烤方法包括如下步骤：

A、打开箱门后将腊肉分别挂在挂钩上，然后关闭箱门；