[发明专利]一种复合糖及制造工艺

说明书

本发明涉及食品固态调味料技术领域，具体是涉及一种复合糖，该复合糖由重量比为2：1：37的L‑阿拉伯糖、麦芽糊精、白糖混合制得。通过复合糖的运输损伤实验证明，本发明提供的复合糖破损量远远低于现有技术提供的复合糖，能够保证产品中L‑阿拉伯糖对白糖吸收的预期抑制效果。

技术领域

本发明涉及食品固态调味料领域，具体是涉及一种复合糖，还涉及了复合糖的制造工艺。

背景技术

在现有技术发明专利CN109770325A中公开了一种复合糖，其由L-阿拉伯糖和白糖按照一定比例混制而成，这种现有技术复合糖的产品在运输过程中由于碰撞、摩擦现象会对产品产生损伤，使得L-阿拉伯糖脱落白糖，从而无法达到L-阿拉伯糖抑制白糖吸收的预期效果。而且，在现有技术中缺少一种生产复合糖的高精度制造工艺。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种复合糖，用以极大地降低在运输过程中产品的L-阿拉伯糖脱落白糖的破损情况。同时，提供一种复合糖的制造工艺。

为解决上述技术问题，本发明提供以下技术方案：一种复合糖，其特征在于：由L-阿拉伯糖、麦芽糊精、白糖的原料混合制成。

优选地，所述L-阿拉伯糖：麦芽糊精：白糖的重量比为2：1：37。

本发明还公开了一种复合糖的制造方法，包括以下步骤：

步骤S1：按照重量比L—阿拉伯糖：麦芽糊精：白糖＝2：1：37，各取相应份数的L—阿拉伯糖、麦芽糊精和白糖；

步骤S2：将L—阿拉伯糖、麦芽糊精溶于60℃～70℃的热水中搅拌形成混合溶液，备用；

步骤S3：将白糖倒入一步制粒机内；

步骤S4：将一步制粒机的进风温度加热至105℃～110℃,出风温度控制在90℃～95℃，使白糖处于沸腾状态；

步骤S5：混合溶液通过蠕动泵均匀地输入给平均分布在一步制粒机上的各个喷嘴；蠕动泵的输出量控制在50％～60％；

步骤S6：混合溶液全部包裹于白糖表面后，继续沸腾20min后，停机，出料，即得复合糖。

本发明与现有技术相比具有的有益效果是：通过复合糖的运输损伤实验证明，本发明提供的复合糖破损量远远低于现有技术提供的复合糖，能够保证产品中L-阿拉伯糖对白糖吸收的预期抑制效果。

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。

本发明公开了一种复合糖，由L-阿拉伯糖、麦芽糊精、白糖的原料混合制成。所述L-阿拉伯糖：麦芽糊精：白糖的重量比为2：1：37。

实施例：

取5公斤L-阿拉伯糖和2.5公斤麦芽糊精，溶于70℃、100公斤的热水中，搅拌形成混合溶液，备用；再将92.5公斤的白糖倒入一步制粒机内，将一步制粒机的进风温度加热至110℃,出风温度控制在95℃，使白糖处于沸腾状态；再将L-阿拉伯糖和麦芽糊精混合溶液通过蠕动泵均匀地输入给平均分布在一步制粒机上的各个喷嘴；蠕动泵的输出量控制在50％～60％；在喷雾干燥机进风温度大于或等于80℃的条件下进行喷雾干燥作业，然后进行包衣作业，以制得颗粒状的复合糖。其中，需要说明的是，干燥作业的方式除本实施例的喷雾干燥方式外，还可以是其他的气流干燥等，只要能达到本申请的制作要求，均属于本申请的保护范围。而且包衣作业的操作属于现有技术知识，本处不过多赘述。

实验对比：