[发明专利]一种高温高压蒸汽瞬时变压灭菌装置及用途

说明书

本发明属于食品加工设备技术领域，涉及一种高温高压蒸汽瞬时变压灭菌装置及其用途；包括灭菌釜、翻转门、蒸汽输入管、截止阀、泄压阀、稳压系统和PID控制系统；灭菌釜设内部贯穿灭菌釜腔，两侧开口处设置翻转门；在灭菌釜上壁面连通设有多组蒸汽输入管，蒸汽输入管上设截止阀一；灭菌釜还连通设有泄压阀和稳压系统；稳压系统有利于压力的精准控制，避免因压力不稳定影响杀菌效果；本发明可以在数秒内完成灭菌；一方面可以杀灭包括孢子在内的一切微生物；另一方面不损坏食品的颜色、光泽以及完整性，保证食品的营养价值，为延长食品的货架期提供了重要保障。

技术领域

本发明属于食品加工设备领域，具体涉及一种高温高压蒸汽瞬时变压灭菌装置及用途。

背景技术

我国人民的生活水平的提高和工作节奏不断加快，对包括大米小米、玉米、豆类在内的粮食需求量及品质要求逐渐扩大，无菌米饭、杂粮米饭等粮食工业化生产也势不可挡。但是在这些产品的运输储存售卖过程中，通常面临着货架期短、品质变差的情况，这是因为在生产过程中灭菌过程粮食的品质被破坏或包括孢子等在内的微生物没有完全杀灭，进而影响食品的品质。因此在粮食的生产过程中，保持粮食原有品质的灭菌过程是非常重要的环节。

常规的灭菌方法如辐照杀菌、微波杀菌或巴氏杀菌等，但常规的灭菌方法会使粮食的色泽、水分以及营养物质等发生变化，无法满足人们对该类食品品质的要求。而高温高压灭菌技术在能够短时间内快速杀死包括包子在内的一切微生物；同时，还能保证粮食产品具备良好的色泽、品质，这些优势使得该技术在食品生产过程中收到青睐，但如何准确的控制灭菌的蒸汽压力以及灭菌时间，进一步保证粮食产品的品质，延长方便米饭的货架期，是目前亟待解决的重要问题。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术中存在的技术缺陷，提供一种高温高压蒸汽瞬时变压灭菌装置及方法，通过向装置内通入高温高压蒸汽去杀灭包括细菌、霉菌或孢子在内的一切微生物，控制精度高，供气压力稳定，杀菌效果理想；同时不损害粮食的颜色、光泽、完整性，保证了粮食的营养价值，延长了方便米饭的货架期。

为了实现以上目的，本发明首先提出一种高温高压蒸汽瞬时变压灭菌装置，包括灭菌釜、翻转门、蒸汽输入管、截止阀、泄压阀、稳压系统和PID控制系统；

所述截止阀包括截止阀一、截止阀二和截止阀三；

所述灭菌釜设内部贯穿灭菌釜腔，灭菌釜的两侧开口处设置翻转门；所述灭菌釜的上壁面设置连通灭菌釜腔的多组蒸汽输入管；所述蒸汽输入管上设置控制蒸汽进入的截止阀一；

在灭菌釜的内部且位于蒸汽输入管出口处设有蒸汽分布板；

所述翻转门包括密封门板和翻转组件；所述翻转组件连接密封门板和灭菌釜，并与PID控制系统电性连接，通过PID控制系统控制所述翻转组件的运转，从而控制密封门板闭合，实现灭菌釜的开启与密封；

所述灭菌釜下侧设置连通灭菌釜腔的泄压阀，所述泄压阀与PID控制系统电性相连；所述灭菌釜的下侧还设置有连通灭菌釜腔的稳压系统；

所述稳压系统包括蒸气稳压室、压力传感器、截止阀二、伺服调节阀、第一连通管、第二连通管、气动开关阀、第三连通管、截止阀三和排水管；

所述第一连通管的两端分别连通灭菌釜与蒸汽稳压室，且所述第一连通管上设有截止阀三；

所述第二连通管的一端连通蒸汽稳压室，连接处记为A端，另一端设有开口，用于气源进入；所述第三连通管呈“u”型设置，一端连通蒸汽稳压室，另一端连通第二连通管，连接处记为B端；所述A端至B端的第二连通管上设有伺服调节阀；所述第三连通管上依次设有气动开关阀和截止阀二，

所述蒸汽稳压室上部设置压力传感器；所述排水管连通蒸汽稳压室底部，用于排出所述蒸汽稳压室的冷凝水；

所述压力传感器、截止阀、伺服调节阀、气动开关阀均与PID控制系统电性相连。