[发明专利]一种玫瑰红茶及其制备方法

说明书

本发明涉及红茶技术领域，公开了一种玫瑰红茶及其制备方法。本发明公开的一种玫瑰红茶，按质量份数计，包括玫瑰10～50份、茶叶20～100份、丹参2～10份、枸杞2～10份、柠檬0.2～5份。本发明具有香气更加优雅芬芳，口味更加鲜爽醇厚的特点。

技术领域

本发明涉及红茶技术领域，特别涉及一种玫瑰红茶及其制备方法。

背景技术

红茶作为六大茶类之一，因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。红茶属全发酵茶，在加工过程中发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶成分变化较大，茶多酚减少90％以上，产生了茶黄素、茶红素等成分，其香气比鲜叶明显增加，形成红茶特有的色、香、味。同时，红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素。

随着生活水平的提高，消费者开始不满足于简单的红茶口感，开始为红茶添加不同的口味，其中玫瑰红茶因玫瑰与红茶相辅相成的香气受到广大消费者的欢迎。玫瑰红茶具有养颜美容，补充人体水分，促进体内毒素排出、有益与心脏，可以抗皱、具有降血脂、舒张血管的功效。玫瑰红茶飘着甜甜玫瑰花香的美容红茶，不但可以促进血液循环、补气血，使人面色红润、皮肤充满活力，还可以令人情绪平和。

发明内容

本发明的目的是提供一种玫瑰红茶及其制备方法，具有香气更加优雅芬芳，口味更加鲜爽醇厚的特点。

本发明的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的：一种玫瑰红茶，按质量份数计，包括玫瑰10～50份、茶叶20～100份、丹参2～10份、枸杞2～10份、柠檬0.2～5份。

通过采用上述技术方案，由上述组分经制茶工艺制的的玫瑰红茶不仅具有玫瑰红茶原有的优雅芬芳的香气和醇厚的滋味，而且，由于丹参中含有的酚性酸以及柠檬中含有的酸类物质，可与玫瑰中含有的醇类刺激性成分(如：2-茨醇，下同)进行酯化反应以及分子协同作用，不仅减少了玫瑰中含有的刺激性成分对玫瑰红茶的刺激性的影响，而且生成酯类物质可进一步增加玫瑰红茶的芳香，使玫瑰红茶的口味更佳。本技术方案公开的玫瑰红茶具有香气更加优雅芬芳，口味更加鲜爽醇厚的特点

本发明的进一步设置为：按质量份数计，还包括有迷迭香2～10份、滇橄榄1～3份、蓝莓1～5份、甘草2～10份、丁香1～5份、安赛蜜0.002～0.02份。

通过采用上述技术方案，迷迭香和丁香的加入，不仅提升玫瑰红茶的清香，而且增加了玫瑰红茶的营养成分，提高了玫瑰红茶的营养价值。

蓝莓的加入，由于蓝莓中富含花青素，花青素含有酸性基团，可与玫瑰中的刺激性成分发生酯化反应，从而减少了玫瑰中含有的醇类刺激性成分对玫瑰红茶的刺激性的影响，而且生成酯类物质可进一步增加玫瑰红茶的芳香，使玫瑰红茶的口味更佳。

甘草以及安赛蜜的加入，提升了玫瑰红茶的香甜，减轻蓝莓的酸度以及滇橄榄的涩度，增加了玫瑰红茶的口感。同时，安赛蜜可促进酸类物质产生氢离子，从而可促进酯化反应的进行以及多糖的水解，有利于玫瑰红茶的芳香的提升和丰富以及口感的进一步提升。

本发明的进一步设置为：按质量份数计，还包括有芹菜素0.2～5份。

通过采用上述技术方案，芹菜素是一种黄酮类化合物，具有抗肿瘤、心脑血管保护、抗病毒、抗菌等多种生物活性。芹菜素的加入，不仅可以延长玫瑰红茶的保质期，而且，芹菜素含有多个酚羟基，有利于玫瑰红茶中的酸性组分与玫瑰中的醇类刺激性成分发生酯化反应，从而减少了玫瑰中含有的刺激性成分对玫瑰红茶的刺激性的影响，提升玫瑰红茶的香味和口味。同时，根据相似相溶原理，芹菜素的加入可以促进玫瑰红茶中的其它组分中的黄酮类化合物的溶出，从而促进人体对玫瑰红茶的营养吸收，提高了玫瑰红茶的营养价值。

本发明的进一步设置为：按质量份数计，还包括有葡甘露聚糖0.002～0.01份。