[发明专利]一种复合蛋白饮料加工工艺

说明书

本申请涉及复合蛋白饮品加工的技术领域，公开了一种复合蛋白饮料加工工艺，主要包括以下步骤：步骤S1：原料预处理：对用于制作复合蛋白饮料的原材料进行预加工并将预加工后的原材料与水混合；步骤S2：配料：将预处理后的多种原材料加入调配罐进行混合形成混合料；步骤S3：预热：对混合料进行加热；步骤S4：均质：将预热后的混合料输送进入均质机进行加工；步骤S5：杀菌：利用超高温瞬时灭菌机对混合料进行超高温瞬时灭菌；步骤S6：灌装：将杀菌完毕的混合料冷却至室温后进行灌装。本申请具有提高复合蛋白饮料加工效率的效果。

技术领域

本申请涉及复合蛋白饮品的领域，尤其是涉及一种复合蛋白饮料加工工艺。

背景技术

复合蛋白饮料是指以乳或乳制品，和不同的植物蛋白为主要原料，经加工或发酵制成的饮料。

目前，公开号为CN104814492A的中国发明专利申请公开了一种油葵红枣复合蛋白饮料及其制备方法，一种油葵红枣复合蛋白饮料，包括红枣汁、油葵酱、柠檬酸、白砂糖、单双硬脂酸甘油酯，硬脂酰乳酸钠，复合稳定剂；一种油葵红枣复合蛋白饮料的制备方法，按照以下步骤进行：将油葵酱加水稀释11倍制得油葵乳，将柠檬酸配成0.25%溶液；将油葵乳、红枣汁、复合稳定剂、单双硬脂酸甘油酯、硬脂酰乳酸钠、白砂糖分别加入到混料桶中，加入纯净水后混合搅拌均匀，边搅拌边加入柠檬酸溶液；经胶体磨精磨后均质两次，然后灌装、杀菌、冷却。

针对上述中的相关技术，发明人认为在对饮品进行均质、灌装之后再进行杀菌、降温，灌装之前需要将对均质之后的饮品进行降温，杀菌之后需要再次对灌装之后的饮品进行降温，存在影响复合蛋白饮料生产加工效率的缺陷。

发明内容

为了提高复合蛋白饮料的生产加工效率，本申请提供一种复合蛋白饮料加工工艺。

本申请提供的一种复合蛋白饮料加工工艺，采用如下的技术方案：

一种复合蛋白饮料加工工艺，主要包括以下步骤：步骤S1：原料预处理：对用于制作复合蛋白饮料的原材料进行预加工并将预加工后的原材料与水混合；步骤S2：配料：将预处理后的多种原材料加入调配罐进行混合形成混合料；步骤S3：预热：对混合料进行加热；步骤S4：均质：将预热后的混合料输送进入均质机进行加工；步骤S5：杀菌：利用超高温瞬时灭菌机对混合料进行超高温瞬时灭菌；步骤S6：灌装：将杀菌完毕的混合料冷却至室温后进行灌装。

通过采用上述技术方案，在混合料均质完毕后直接进行杀菌，杀菌后对混合料进行冷却，将混合料冷却至室温，混合料冷却完毕后再进行灌装，灌装完成即完成加工，提高复合蛋白饮料的生产加工效率。

可选的，于步骤S2中的调配罐包括缸体、搅拌机构和过滤网，所述搅拌机构包括电机和搅拌杆，所述电机固定连接在缸体远离地面的一端，所述搅拌杆位于缸体内部，所述搅拌杆与缸体底部垂直，所述电机的主轴与搅拌杆同轴固定连接，所述过滤网设置在缸体内部，所述过滤网与搅拌轴同轴固定连接，所述过滤网将缸体内部分割为上腔室和下腔室，所述缸体顶部开设有进料口，所述进料口与上腔室连通，所述缸体底部开设有出料口，所述出料口与下腔室连通。

通过采用上述技术方案，在缸体内部设置过滤网，过滤网将缸体分为上腔室和下腔室，利用过滤网对经进料口进入缸体内的物料进行过滤，使较大的固形物滞留在上腔室内，减小原材料中的固形物对调配罐混合效果的影响，提高饮料的生产加工效率。

可选的，所述过滤网远离地面的一侧设置有破碎机构，所述破碎机构包括行星齿轮组件、第一破碎组件和第二破碎组件，所述行星齿轮组件与搅拌轴连接，所述行星齿轮组件位于过滤网远离缸体底部的一侧，所述第一破碎组件连接在行星齿轮组件靠近过滤网的一侧，所述第二破碎组件连接在过滤网靠近行星齿轮组件的一侧。

通过采用上述技术方案，在过滤网远离地面的一侧设置破碎机构，利用破碎机构对滞留在上腔室内的固形物进行破碎，降低过滤网被固形物堵塞的可能性。