[发明专利]一种复配天然胡萝卜素色素产品及其制备方法

说明书

本发明涉及一种复配天然胡萝卜素色素产品及其制备方法，包括：步骤S1，利用第一电子秤按照预先设置好的配料比对原料进行称重配料，原料包括天然胡萝卜素、甘油、植物油、单/双甘油脂肪酸酯和聚甘油脂肪酸酯；步骤S2，将称重好的原料利用电磁炉进行加热，得到第一溶液；步骤S3，利用乳化机对第一溶液进行乳化，得到初乳液；步骤S4,对初乳液进行均质得到微乳液；步骤S5，将微乳液进行过滤以得到天然胡萝卜素色素制剂；步骤S6,利用第二电子秤对天然胡萝卜素色素制剂进行灌装以得到天然胡萝卜素色素产品；从而能够通过对均质的压力进行精确确定和调节以增强天然胡萝卜素的稳定性，进而能够有效减缓光照对天然胡萝卜素降解的影响。

技术领域

本发明涉及天然色素技术领域，尤其涉及一种复配天然胡萝卜素色素产品及其制备方法。

背景技术

天然胡萝卜素主要原料来源是棕榈果，经分子蒸馏法萃取、浓缩等工艺得到的一种天然混合胡萝卜素，颜色为橙黄色，经实验证明具有延缓衰老和抗突变的保健功能，由多种胡萝卜素组成的混合体，主要有α-胡萝卜素、β-胡萝卜素和少量γ-胡萝卜素，红褐色膏状粘稠液体，具有特殊气味，溶于油脂但不溶于水，微溶于乙醇，耐热、耐酸性良好，耐光性微差。天然胡萝卜素普遍存在于有色蔬菜和水果之中。其在胡萝卜中有较高的含量。具有维持皮肤黏膜的完整性、保护视力、抗癌变、免疫调节、延缓衰老的作用，是维护人体健康不可缺少的营养素。同时，天然胡萝卜素也是一种天然、安全、色调自然的食品着色剂，在GB2760食品添加剂使用标准中规定各类食品可按生产需要量添加。天然胡萝卜素微溶合于乙醇和油脂，不溶于水。溶于油脂后呈黄至黄橙色。如果要应用到水溶性的产品中，必须对天然胡萝卜素进行复配处理，使其具有水溶性，以更好的分散到水溶性产品中。

目前市面上的天然胡萝卜素使用后易褪色，因天然胡萝卜素对光照十分敏感，对太阳光直射最为不利。光照主要是促使天然胡萝卜素分子中的C-C双键的氧化断裂，是对天然胡萝卜素产生褪色的主要原因。

目前，已经有一些复配天然胡萝卜素色素产品及其制备方法，但普遍不能对制备过程中均质的压力进行精确确定和调节，从而天然胡萝卜素的稳定性较差，受光照的影响较大，且极易褪色。

发明内容

为此，本发明提供一种复配天然胡萝卜素色素产品及其制备方法，可以有效解决现有技术中不能通过对均质的压力进行精确确定和调节来增强天然胡萝卜素的稳定性的技术问题。

为实现上述目的，本发明提供一种复配天然胡萝卜素色素产品及其制备方法，包括：

步骤S1，利用第一电子秤按照预先设置好的配料比对原料进行称重配料，所述原料包括天然胡萝卜素、甘油、植物油、单/双甘油脂肪酸酯和聚甘油脂肪酸酯；

步骤S2，将称重好的所述原料利用电磁炉进行加热，在加热时，利用红外线测温仪对原料温度进行监测并对原料进行连续搅拌至原料全部溶解得到第一溶液，停止加热备用；

步骤S3，利用乳化机对所述第一溶液进行乳化，在乳化过程中，利用乳化头从桶壁逐渐向中间移动以使乳化均匀，得到初乳液；

步骤S4,利用高压均质机对所述初乳液进行均质得到微乳液；

步骤S5，利用筛网将所述微乳液进行过滤以得到天然胡萝卜素色素制剂；

步骤S6,利用第二电子秤对所述天然胡萝卜素色素制剂进行灌装以得到天然胡萝卜素色素产品；

所述步骤S4中，在进行均质时，控制单元将初乳液的实际黏度Q与预设黏度进行比较以确定均质的压力，所述高压均质机按照确定的均质的压力进行均质后，控制单元将微乳液的实际稳定性指数P与预设稳定性指数进行比较以确定均质是否符合标准，均质符合标准时进入步骤S5，将稳定性指数差值△P与稳定性指数标准差值进行比较以确定压力调节参数并通过预设公式确定压力调节量△F以对不符合标准的均质进行调节；