[发明专利]一种花香型白茶加工工艺

权利要求书

1.一种花香型白茶加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：

S1、准备白茶鲜叶；

S2、萎凋：将白茶鲜叶均匀平铺于恒温萎凋室的萎凋巢上进行萎凋，每隔2-3h翻青一次，萎凋时间为35-45h，直至鲜叶含水份25-35％；

S3、摇青：将萎凋后的茶叶放入摇青机中摇青10-30min，摇青机的转速5-10r/min，直至微果酸香形成；

S4、发酵：摇青后的茶叶放入发酵室进行发酵，发酵室的温度20-35℃，至浓郁花香形成；

S5、整形：对发酵后的茶叶进行整形，形成紧实球状的茶叶；

S6、冷冻烘干：将整形后的茶叶放入冷冻烘干机进行烘干，烘干的温度为-15℃至-30℃，烘焙时间为10-15min，茶叶的铺设厚度为4-6cm，烘焙至茶叶的水份含量要低于8％；

S7、将冷冻烘干好的茶叶装箱保存。

2.根据权利要求1所述的一种花香型白茶加工工艺，其特征在于，所述S5具体包括：

S5-1、初包揉：用四方布包装8KG发酵过的茶叶，然后紧压成球状，再压制滚动整形，反复松包，直至茶叶的条索趋紧、水分微湿；

S5-2、初烘：对初包揉后的茶叶进行烘干，烘干的温度为35℃至45℃，烘至六成干；

S5-3、二次包揉：用四方布包装10KG初烘后的茶叶，然后紧压成球状，再压制滚动整形，反复松包，直至茶叶的条索更紧实、卷曲、水分微湿；

S5-4、复烘：对二次包揉后的茶叶进行烘干，烘干的温度为35至45℃，烘至七成干；

S5-5、三次包揉：用四方布包装12KG复烘后的茶叶，然后紧压成球状，再压制滚动整形，反复松包，直至茶叶的条索已形成紧实球状、水份微润松软。

3.根据权利要求1所述的一种花香型白茶加工工艺，其特征在于，在所述S5与S6之间还有S5-6；

S5-6、再发酵：将整形后的茶叶再放入发酵室进行发酵，发酵至形成花香气味后，放入所述冷冻烘干机进行烘干。

4.根据权利要求1所述的一种花香型白茶加工工艺，其特征在于，所述S1具体为：通过人工或采茶机采摘茶树无虫害、鲜叶表面干净且表观效果好的一芽二叶或一芽三叶的白茶鲜叶，放入采摘容器中备用。

5.根据权利要求1所述的一种花香型白茶加工工艺，其特征在于，所述S7具体为：将冷冻烘干好的茶叶经过筛分、拣剔与风选，最后用大型铝制复合防潮内外袋套箱装箱保存。