[发明专利]一种乳酸菌饮品及其制备方法

权利要求书

1.一种乳酸菌饮品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1：取猕猴桃浆40-60份、第一份水 100-150份、乳蛋白粉 20-40份、蛋白胨 20-40份、酵母浸粉 6-10份搅拌混合，95-100℃灭菌5min后冷却，加入共轭亚油酸提取物 20-30份后得到混合液A；

S2：向混合液A中接种第一复合乳酸菌10⁵CFU/g-10⁹CFU／g，发酵，得到乳酸菌饮品；

共轭亚油酸提取物按如下方法制得：将大豆与第二份水煮熟后打浆，灭菌后冷却，得到大豆浆；向大豆浆中加入脱脂乳、葡萄糖后得到混合液B，混合液B在冰浴下进行超声乳化得到混合液C，用第一pH调节剂调节混合液B的pH值，压力蒸汽灭菌后冷却，接种第二复合乳酸菌，发酵，混合液离心，过滤，收集澄清液，得到共轭亚油酸提取物；

所述第一复合乳酸菌和第二复合乳酸菌为冻干粉在接种前经 活化处理得到，所述活化处理步骤为：所述第一复合乳酸菌和第二复合乳酸菌的冻干粉与蒸馏水搅拌混合，水浴活化，冷却发酵母液，待用；

所述S1中，猕猴桃浆与第一份水、乳蛋白粉、蛋白胨、酵母浸粉搅拌混合之前，对猕猴桃浆预处理，预处理步骤为：向猕猴桃浆中加入调配剂，并用第二pH调节剂调节猕猴桃果浆的pH值，将猕猴桃浆加热灭菌待用；

所述调配剂由藻蓝素、羧甲基纤维素钠与白砂糖混合组成，所述藻蓝素、羧甲基纤维素钠与白砂糖的重量比为1:(1.0-1.2):(1.4-1.6)；

所述第一复合乳酸菌和第二复合乳酸菌的活化处理过程中，第一复合乳酸菌的冻干粉与蒸馏水的重量比为1:(8-12)，第二复合乳酸菌的冻干粉与蒸馏水的重量比为1:(8-10)；第一复合乳酸菌的冻干粉与蒸馏水在水浴锅的活化温度为30-40℃，活化时间为30-50min，第二复合乳酸菌的冻干粉与蒸馏水在水浴锅的活化温度为30-40℃，活化时间为30-50min；

所述共轭亚油酸提取物的制备方法中，大豆、脱脂乳、葡萄糖与第二份水的重量比为1:(2-3):(2-3):(10-12)；

所述第一复合乳酸菌由干酪乳杆菌与鼠李糖乳杆菌混合组成，所述干酪乳杆菌与鼠李糖乳杆菌的重量比为1:(1.2-1.6)；

所述第二复合乳酸菌由双歧杆菌、嗜酸乳杆菌与植物乳杆菌混合组成，所述双歧杆菌、嗜酸乳杆菌与植物乳杆菌的重量比为1:(1.0-1.4):(1.6-1.8)。

2.根据权利要求1所述的乳酸菌饮品的制备方法，其特征在于，所述共轭亚油酸提取物的制备方法中，所述混合液C离心时，转速设定为3000-4000r/min，时间设定为20-30min。

3.一种乳酸菌饮品，其特征在于，所述乳酸菌饮品是通过上述权利要求1-2任一所述的乳酸菌饮品的制备方法获得。