[发明专利]一种苹果渣深加工曲奇饼干的制备方法

权利要求书

1.一种苹果渣深加工曲奇饼干的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤1)：取苹果深加工产业链生产线中废弃的苹果皮渣洗净常温下晾干，分次装入磨粉机中磨碎成均一粉状，将苹果渣粉装入密封袋中备用；

步骤2)：将牛奶和甜味剂装入干净的玻璃容器中在50～60℃恒温水浴加热至融合，冷却备用；无盐黄油在室温下充分软化，然后将充分软化的黄油用搅拌器打发15-30min直至细腻发白无颗粒感；分次加入上述处理好的牛奶和甜味剂，每次打匀再加下一次，充分打发，直至蓬松细腻有光泽；

步骤3)：将打发好的无盐黄油加入过筛的低筋面粉，再加入处理好的苹果渣粉和食用盐；

步骤4)：用刮刀刮匀，做成面糊，将烤箱170～190℃下进行预热5-15min；

步骤5)：将面糊装入裱花袋中，在不粘烤盘上挤出饼干形状；

步骤6)：将不粘烤盘送入预热好的烤箱中层，烘烤20-25min出炉；

步骤7)：彻底冷却晾干后装入密封袋中保存。

2.如权利要求1所述的苹果渣深加工曲奇饼干的制备方法，其特征在于，所述苹果渣深加工曲奇饼干包括以质量分数计的苹果渣粉3.6-4.5份、低筋面粉60-70份，无盐黄油7-8份、甜味剂1-2份，水20-26份、食用盐0.5-1份及牛奶5-6份。

3.如权利要求1所述的苹果渣深加工曲奇饼干的制备方法，其特征在于，所述步骤1)中苹果渣粉的细度为60～200目。

4.如权利要求1所述的苹果渣深加工曲奇饼干的制备方法，其特征在于，所述步骤2)中无盐黄油不能软化时间过长，不能呈现液体状态且软化后需要用刮刀检查无硬颗粒。

5.如权利要求1所述的苹果渣深加工曲奇饼干的制备方法，其特征在于，所述步骤3)中打发好的无盐黄油分2次加入过筛的低筋面粉中；随后加入的苹果渣粉及食用盐无需过筛。

6.如权利要求1所述的苹果渣深加工曲奇饼干的制备方法，其特征在于，所述步骤5)中裱花袋的材质为橡胶或布；在不粘烤盘上挤出的饼干形状统一规格直径为3cm，厚度为0.5cm的螺纹圆形状，相邻之间间隔1cm。