[发明专利]一种花茶的制备方法

说明书

本发明公开了一种花茶的制备方法，具体包括以下步骤：步骤1，茶坯增湿处理；步骤2，茶坯与干花混合窨制，使用预先加工的干花作为花茶生产原料，干花，经防潮包装可长时间保藏。解决了传统花茶加工所用鲜花原料花期短、无法周年生产的问题；减少了了鲜花养护工序，大大减轻了劳动量，提高了生产效率，且更加有利于工业化生产；要通过对茶坯进行增湿处理，使干燥卷曲的茶坯适当舒展，其毛细管张开，有利于玫瑰香味成分的进入，并通过物理或化学作用被吸附。

技术领域

本发明涉及茶叶加工技术领域，具体涉及一种花茶的制备方法。

背景技术

窨制是花茶香气形成的关键工序，玫瑰花茶是由玫瑰花和茶叶拼和在一起窨制而成。茶叶具有吸收气味的特点，可利用这种特性对茶叶进行着香。自古以来我国就曾利用茶叶此种特性,创制了多种花香茶。

传统的花茶是由茶坯和鲜花窨制而成，花茶的基本生产工艺包括茶坯制备、鲜花养护、拌合窨花、通花散热、收堆续窨、起花分离、湿坯复火干燥、冷却包装等步骤。

目前加工的花茶均是以鲜花为原料的，但由于鲜花花期较短，且含水量高，生理代谢旺盛，采摘后容易腐败变质，使得以鲜花为原料生产花茶的生产周期受到较大的影响。同时，在花蕾阶段采收的鲜花，需要经过鲜花养护和通花散热等方式处理，处理时温度、湿度、气体环境等条件较为苛刻，难度较大；最后，鲜花具有旺盛的代谢活动，随时进行着呼吸作用和水分蒸发，在各种酶的参与下香味成分的前体物质转化为香味成分，在窨制过程中，鲜花的吐香与茶坯的吸香同时进行，鲜花在吐香过程中放出热量和水分，逐渐失去生机而萎蔫，此时要及时进行茶花分离，以防止花茶出现鲜花萎蔫的衰败味，同时在窨制过程中，茶坯吸收了大量的来自鲜花蒸发的水分而使茶坯含水量提高，因此必须进行复火干燥加工处理以降低成品花茶的降水量，所以在现有的花茶生产方法中，受花期和生产技术难度的影响，还没有能够实现周年工业化生产的技术方法。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术的不足之处，提供一种花茶的制备方法，可以不受鲜花开放季节的限制，降低生产技术难度，实现工业化生产。

本发明解决上述问题的技术方案为：一种花茶的制备方法，具体包括以下步骤：

步骤1，茶坯增湿处理，取干茶坯，将茶坯进行加湿处理，调节茶坯水份含量达约15-25％，然后取出，在室温下平衡0.5-2小时，使水分均匀，同时在冷却过程中茶坯表面自由水份基本去除；

步骤2，茶坯与干花混合窨制，将经增湿处理后的茶坯与干花按比例混合，茶坯与干花的质量比为20:1-4；保持窨制室密闭状态，保持窨制温度20-30℃，窨制时间24-48小时，一窨结束后可以进行二窨或三窨，整个窨制过程结束后将茶花分离，对花茶进行适当干制处理，使含水量达到7.5％以下，得到花茶。

进一步的，在茶坯增湿处理之前，先制备干茶坯和干花。

进一步的，制备干花时在鲜花接近全开时适时分批采摘，立即运至干燥室进行干燥加工，干燥结束后经冷却，采用高阻隔性包装材料进行包装，制得干花。

进一步的，对鲜花可采用热风干燥、冷冻干燥进行干燥处理。

进一步的，在茶坯与干花混合窨制后进行品质检测，采用电子鼻或者感官进行检测。

进一步的，茶坯增湿处理可以采用专用的隧道式增湿机进行增湿。

进一步的，所述隧道式增湿机包括机体、不锈钢输送履带、喷雾系统、加热系统以及刮料系统，所述不锈钢输送履带、喷雾系统、加热系统以及刮料系统设置在机体内部，所述机体内部设有保温层，机体顶部设有茶盒，并且茶盒设置不锈钢输送履带的起始端上方，所述茶盒内部装有干茶叶，机体顶部还设有加料斗，所述加料斗与茶盒连通，所述茶盒底部设有干茶叶出料口，干茶叶出料口处设有开合板；

所述机体底部设有排料口，所述排料口设置在不锈钢输送履带末端的下方；