[发明专利]一种具有改善睡眠作用花生蔓软糖的加工方法在审
| 申请号： | 202110472585.7 | 申请日： | 2021-04-29 |
| 公开（公告）号： | CN113142372A | 公开（公告）日： | 2021-07-23 |
| 发明（设计）人： | 陶海腾;孔祥萍;宋莹莹;石蕾;崔波;于滨 | 申请（专利权）人： | 齐鲁工业大学 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/36;A23G3/42 |
| 代理公司： | 济南泉城专利商标事务所 37218 | 代理人： | 李桂存 |
| 地址： | 250399 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 具有 改善 睡眠 作用 花生 软糖 加工 方法 | ||
1.一种具有改善睡眠作用花生蔓软糖的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）花生蔓的预处理：选取鲜嫩无病虫害的花生蔓，洗净杂质后，剪切成小段后，蒸汽处理；
（2）花生蔓的脱涩：将花生蔓小段放入柠檬酸钙-柠檬酸-水溶液中浸泡，脱涩，然后用清水冲洗干净；
（3）花生蔓匀浆的制备：将步骤（2）的花生蔓加入其重量4-5倍的清水，湿法超微粉碎至100-150目的花生蔓匀浆；
（4）凝胶软糖糖浆的制备：向步骤（3）的花生蔓匀浆加入赤藓糖醇、魔芋胶、可得然胶，研磨，高压均质，得凝胶软糖糖浆；
（5）凝胶的制备：将步骤（4）的凝胶软糖糖浆在不停翻动搅拌下，熬制至均匀挂旗绿色透明状；将熬好的糖浆倒入平盘，冷却至形成凝胶为止；
（6）花生蔓软糖的制备：将步骤（5）的凝胶切成方块，烘干后回软，即得花生蔓软糖。
2. 根据权利要求1所述的具有改善睡眠作用花生蔓软糖的加工方法，其特征在于，所述步骤（1）的蒸汽处理条件为：100-120℃下蒸汽处理5-10 min。
3.根据权利要求1所述的具有改善睡眠作用花生蔓软糖的加工方法，其特征在于，所述步骤（2）的柠檬酸钙-柠檬酸-水溶液的重量份数为：柠檬酸钙0.1-0.8份：柠檬酸1.0-2.5份、水100份。
4.根据权利要求1所述的具有改善睡眠作用花生蔓软糖的加工方法，其特征在于，所述步骤（2）的脱涩时间为：8-15h。
5.根据权利要求1所述的具有改善睡眠作用花生蔓软糖的加工方法，其特征在于，所述步骤（4）的赤藓糖醇、魔芋胶、可得然胶的加入重量份数为赤藓糖醇30-40份、魔芋胶2-4份、可得然胶2-4份，所述步骤（1）的花生蔓的重量份数为：25-35份。
6.采用权利要求1所述的方法制备得到的具有改善睡眠作用花生蔓软糖。
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