[发明专利]一种皮克林乳化性纳米柑橘皮膳食纤维的制备方法及其应用

权利要求书

1.一种皮克林乳化性纳米柑橘皮膳食纤维的制备方法，其特征在于：以分离柑橘皮精油和提取完果胶后的柑橘皮渣为原料，采用固定化纤维素内切酶和固定化半纤维素内切酶水解，获得轴向粒径分布于50～300nm之间、径向粒径分布为3～20nm的乳化性纳米柑橘皮膳食纤维；

所述制备方法的具体步骤如下：

S1，取新鲜柑橘皮100份，清洗粉碎至1～2mm³大小后，添加300份～600份饮用软水，在均质机中均质处理，加热沸腾4～6小时，冷凝收集挥发性精油，再冷却静置2～4小时，收集上层精油；以食品级盐酸调节均质悬液至pH至2～3.5后，加热至75℃～90℃，搅拌水提1～3小时后，离心分离上清液用于果胶生产，分离得到的下层滤渣用于纳米级膳食纤维制备；

S2，取步骤S1得到的滤渣100份，加入200份～500份的饮用软水，于胶体磨中研磨，研磨3～5次至物料粒径20～30μm，得到粗膳食纤维悬液；

S3，利用固定化的纤维素内切酶和半纤维素内切酶对步骤S2所得的粗膳食纤维悬液进行酶解改性；

S301，取步骤S2制得的粗膳食纤维悬液100份，加入200份～500份重量份饮用软水，用食品级纯碱和食品级盐酸调节pH至4.5～6.5，添加2份～6份的固定化纤维素内切酶后加热悬液至在45℃～60℃，保持温度酶解处理2h～4h后，分离固定化纤维素内切酶，供循环使用；

S302，取经过步骤S301处理后的悬液100份，降温并保持在40～50℃后，添加2份～6份固定化半纤维素内切酶，保持温度搅拌酶解1h～3h后，分离固定化半纤维素内切酶供循环使用，得到纳米粒径乳化性的柑橘皮膳食纤维悬液；

S303，采用减压干燥的方法将步骤S302获得的柑橘皮膳食纤维悬液脱水，再进行喷雾干燥，喷雾干燥塔的进风温度为180～220℃，出风温度为85℃～100℃，得到乳化性纳米柑橘皮膳食纤维。

2.根据权利要求1所述的一种皮克林乳化性纳米柑橘皮膳食纤维的制备方法，其特征在于：所述步骤S301中固定化纤维素内切酶的酶活为5000U/g～10000U/g；所述步骤S302中固定化半纤维素内切酶的酶活为5000U/g～15000U/g。

3.根据权利要求1所述的一种皮克林乳化性纳米柑橘皮膳食纤维的制备方法，其特征在于：所述步骤S1中均质处理的转速为11000～30000rpm，处理时间为1min～5min。

4.权利要求1至3任一方法制备的皮克林乳化性纳米柑橘皮膳食纤维的应用，其特征在于：所述乳化性纳米柑橘皮膳食纤维应用于皮克林乳化剂、食用油、食品级脂溶性维生素、食品级脂溶性抗氧化成分的乳化分散体系配制和粉末油脂制备。