[发明专利]缓解辣椒素致胃肠损伤的罗伊氏乳杆菌及其应用

说明书

本发明公开了缓解辣椒素致胃肠损伤的罗伊氏乳杆菌及其应用，属于微生物技术领域。本发明提供了罗伊氏乳杆菌CCFM1175、其组合物、发酵食品、用途及其菌剂制备方法。本发明的罗伊氏乳杆菌CCFM1175能显著改善辣椒素灌胃后小鼠的精神状态，提高灌胃辣椒素后小鼠肝脏的谷胱甘肽过氧化物酶、过氧化氢酶活力和谷胱甘肽含量，降低丙二醛含量，降低灌胃辣椒素后小鼠血清中P物质及降钙素基因相关肽的水平，改善辣椒素导致的小肠绒毛脱落、结肠炎症细胞浸润等组织损伤。本发明的罗伊氏乳杆菌CCFM1175用于制备解辣、护肠胃的药物组合物与发酵食品，具有非常广泛的应用前景。

技术领域

本发明涉及缓解辣椒素致胃肠损伤的罗伊氏乳杆菌及其应用，属于微生物技术领域。

背景技术

辣椒素是辣椒的主要成分，具有镇痛、抗氧化、抗肥胖、抑菌等功能活性，被广泛应用于饮食及药理。但辣椒素具有强刺激性，因此日常生活中食用辣椒后常产生灼热感、烧心、腹痛等不良感知，主要机理为辣椒素与TRPV1受体结合，诱导疼痛介质如神经肽的传递及下游促炎因子的释放，从而造成胃肠损伤。

生活中常见的“解辣”物质有醋、牛奶等，其中醋中的醋酸能与辣椒素发生酸碱中和反应，而牛奶中的脂溶性物质包裹辣椒素由口腔进入消化道，从而减轻了“辣”的感官刺激。但以上解辣机理都基于辣椒素的脂溶性性质，无法缓解辣椒素引起的胃肠道损伤。

鉴于现有解辣方法存在的多种问题，替代传统食品的缓解解辣、护肠胃的新方案显得尤为重要。研究发现，部分益生菌可与辣椒素受体TRPV1相互作用，但与辣椒素致胃肠损伤的关系不明确。因此，市面上也缺少缓解辣椒素致胃肠损伤的益生菌制剂或发酵制品，寻找具有解辣功能的益生菌，以促使其在日常食辣人群中的搭配应用。

发明内容

本发明的目的是提供一株罗伊氏乳杆菌(Lactobacillus reuteri)CCFM1175，已于2021年3月19日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏编号为GDMCC No：61572。

在一种实施方式中，所述罗伊氏乳杆菌CCFM1175具有如下特性：

(1)其微生物形态学特征为：细胞呈轻微不规则，单个或成短链，无鞭毛，无孢子。

(2)培养性状：在MRS培养基上培养48h后的菌落一般呈乳白色，光滑凸起，乳白色、直径为1-2mm。

本发明还提供了含所述罗伊氏乳杆菌的组合物。

在一种实施方式中，所述组合物中，罗伊氏乳杆菌的含量≥1×10⁵CFU/g或1×10⁵CFU/mL。

在一种实施方式中，所述组合物为发酵剂，所述发酵剂是利用含有所述罗伊氏乳杆菌的菌液制备所得到的粉剂，含有10¹¹CFU/g以上活的罗伊氏乳杆菌。

在一种实施方式中，所述粉剂是将含有所述活性罗伊氏乳杆菌的菌液通过常规冷冻干燥工艺或其它工艺制备所得到的。

在一种实施方式中，所述冻干保护剂成分为80～120g/L脱脂乳粉、80～140g/L海藻糖、140-180g/L蔗糖和水。

在一种实施方式中，所述的发酵剂是通过下述制备步骤得到的：

(1)培养基的制备：蛋白胨10g/L、牛肉膏10g/L、葡萄糖20g/L、乙酸钠2g/L、酵母粉5g/L、柠檬酸氢二铵2g/L、K₂PO₄·3H₂O 2.6g/L、MgSO₄·7H₂O 0.1g/L、MnSO₄ 0.05g/L、吐温80 1mL/L、半胱氨酸氨酸盐0.5g/L，pH为6.8。