[发明专利]一种红烧肉调味料及制备方法

权利要求书

1.一种红烧肉调味料，其特征在于，其主要成分及重量份配比为：大豆油100-200份、白砂糖250-300份、耗油100-200份、黄豆酱200-300份、生抽100-200份、草菇老抽350-400份、南乳汁10-30份、鲜味剂1-10份、食盐1-10份、黄原胶10-15份、鸡精50-100份、味精50-150份、纯净水1500-2500份、增稠剂10-20份、香料粉5-15份、抗氧保鲜剂2-6份。

2.根据权利要求1所述的一种红烧肉调味料，其特征在于：所述香料粉包括八角2-8份、桂皮2-4份、小茴1-3份。

3.根据权利要求1所述的一种红烧肉调味料，其特征在于：所述鲜味剂选用5`-呈味核苷酸二钠。

4.根据权利要求1所述的一种红烧肉调味料，其特征在于：所述增稠剂选用羟丙基二淀粉磷酸脂。

5.根据权利要求1所述的一种红烧肉调味料，其特征在于：所述抗氧保鲜剂选用D-异抗坏血酸钠。

6.一种红烧肉调味料的制备方法，其特征在于：包括步骤如下：

步骤一：将味精、黄原胶、增稠剂按比例混合均匀备用；

步骤二：锅中按比例加入大豆油，再将按比例配好的白砂糖的九分之五下锅炒成糖色，炒至冒泡；

步骤三：按比例加入黄豆酱、蚝油翻炒烧开，再加入纯净水；

步骤四：加水后待温度升至60-80℃，再按比例加入生抽、草菇老抽、南乳汁、剩余的白砂糖、香料粉、鲜味剂、食盐、鸡精，烧开后开小火把步骤一中的混合物均匀地加入，搅拌均匀并烧开后关火，最后加入抗氧保鲜剂搅拌均匀即可。