[发明专利]一种雪茄烟茄衣的制作方法

说明书

本发明提供了一种雪茄烟茄衣的制作方法，属于烟草加工技术领域，包括白肋烟茄衣烟叶的晾制和发酵，通过对晾制过程凋萎期、变黄期、变褐期、定色期、干筋期中的温湿度、晾制时间的调控，晾制结束后，进行二次发酵，发酵的温度每天升高2～3℃，堆芯温度为≤45℃时开始翻堆，第一次发酵的翻堆次数为1～3次，第二次发酵的翻堆次数为3～5次。本发明方法提高了白肋烟茄衣烟叶的外观品质，白肋烟特征不突出，不具有雪茄烟所不喜欢的白肋香型风格，为雪茄烟茄衣生产提供更加丰富的优质原料，提高了经济效益。

技术领域

本发明涉及烟草加工技术领域，具体涉及一种雪茄烟茄衣的制作方法。

背景技术

雪茄烟因其独有的风格特色、深厚的文化内涵和更高的吸食安全性，吸引着越来越多的消费者。近年来国内外市场需求日益增长，该产业在全世界范围内呈现出蓬勃发展的趋势。2014-2020年，国产雪茄烟销量年均增幅40％以上，销售额年均增幅30％以上，已经成为烟草行业新的经济增长点，是促进传统烟草转型升级、延伸产业链、推动烟草高质量发展的重要途径。

雪茄烟是一种特殊的烟制品，其传统概念是全部用烟叶卷成的吸用烟卷。制作雪茄的烟叶按其在产品中的用途可分为茄衣、茄套和茄芯。茄衣是雪茄烟的重要组成部分，也是一支雪茄最昂贵的部分。茄衣除了对整支雪茄起保护作用和提升口味外，也是美化雪茄的工具，因此，茄衣烟叶质量的优劣，是衡量雪茄烟质量和档次的重要因素之一。

优质的茄衣烟叶要求叶片大小适中，叶片薄且完整度好，组织细密，支脉细而不突，颜色均匀，弹性好。鉴于茄衣对质量的要求近似完美，对生态条件和生产技术的要求较高，生产过程复杂，因此，价格比较昂贵。由于国外茄衣原料价格不菲或者出口限制，目前我国工业上多采用国产白肋烟作为茄衣。但白肋烟颜色暗、光泽差、叶片厚，支脉粗大等因素，尤其是其白肋香型风格为雪茄烟所不喜，难以满足雪茄工业企业对优质原料的需求，成为我国生产高档雪茄的限制因素。

发明内容

本发明的第一目的在于提供一种雪茄烟茄衣的制作方法，该方法显著改善了雪茄烟茄衣的外观品质。

本发明的第二目的在于提供一种雪茄烟茄衣，该茄衣颜色均匀、色度浓、叶片薄、支脉细，白肋烟特征不突出，以蜜甜、焦甜香韵为主，香气平淡，浓度中等，杂气较少，烟气醇和，余味干净。

为了实现上述发明目的，本发明提供以下技术方案：

本发明提供了一种雪茄烟茄衣的制作方法，所述方法包括白肋烟茄衣烟叶的晾制和发酵，所述晾制过程划分为五个阶段：凋萎期、变黄期、变褐期、定色期、干筋期；所述凋萎期的温度为20～25℃，湿度为80％～90％，所述变黄期的温度为20～25℃，湿度为80％～90％，所述变褐期的温度为25～30℃，湿度为70％～75％，所述定色期的温度为32～35℃，湿度为45％～55％，所述干筋期的温度为35～40℃，湿度为30％～40％；所述晾制的时间为24～31天；

晾制结束后，进行两次发酵，所述发酵的温度每天升高2～3℃，堆芯温度为≤45℃时开始翻堆，第一次发酵的翻堆次数为1～3次，第二次发酵的翻堆次数为3～5次。

优选地，所述茄衣烟叶原料为烟株下部烟叶时，堆芯温度为40～42℃时开始翻堆。

优选地，发酵过程中，叶片的初始含水率为20％～23％，所述的第二次发酵前的叶片含水率为≥20％。

优选地，所述第一次发酵的温度25～30℃，相对湿度70％～80％，发酵时间为12～16天。

优选地，所述第二次发酵的温度25～30℃，相对湿度70％～80％，发酵时间为38～42天。

优选地，所述白肋烟的品种为白肋烟ZX119。

优选地，所述茄衣烟叶在栽培至烟株伸根期开始遮阴。

优选地，所述遮阴的透光率为65％～75％。