[发明专利]芝麻大豆花生玉米胚芽四种粕为原料制备免消化蛋白方法

权利要求书

1.芝麻大豆花生玉米胚芽四种粕为原料制备免消化蛋白方法、其特征在于：芝麻、大豆、花生、玉米胚芽、四种粕原料的重量比为1:1:1:1。

本发明的工艺步骤是：

①、四种粕的原料按重量比为1：1：1：1，称重后按1比8到10倍的水进行调浆；

②、将①调浆后的料液需要用胶体磨细化，细度在100目以上；

③、将②加温杀菌与蛋白质变性处理，温度要求至少135℃保温30秒以上；

④、将③对加温后的料液调温到54℃—56℃，按重量添加0.3％—0.5％的复合蛋白酶深度酶解，慢速搅拌，温度一直控制在54℃—56℃之间，酶解时间为36小时到72小时之间，整个酶解过程不需调PH值；

⑤、将步骤④酶解完成后的料液进行离心分离去除不溶物；

⑥、将步骤⑤按粉状与液态产品标准分别配料，在进行杀菌与灭酶处理，温度要求达到90℃以上，保温15—25秒，达到杀菌灭酶目的；

⑦、将步骤⑥粉状杀菌灭酶后的产品配料通过双效蒸发器浓缩物料在40％以上，进行喷雾干燥得到免消化蛋白质粉状产品；

⑧、将步骤⑥液态产品的杀菌灭酶后的产品配料，经无菌灌装得到免消化蛋白质液态产品。

2.根据权利要求1，芝麻大豆花生玉米胚芽四种粕为原料制备免消化蛋白方法、其特征是利用浸油后食品用的四种粕为原料，通过复合酶降解生产出免消化蛋白质的液态与粉状产品，免消化蛋白质是分子量在500Da(道尔顿)以下的小分子蛋白质。即分子量在180Da—500Da之间的小分子二肽与三肽和平均分子量在120Da的复合氨基酸。