[发明专利]一种清肠排毒的果冻及其制备方法

说明书

本发明涉及食品的制备技术领域，特别是一种清肠排毒的果冻，按重量份百分比，包括如下材料：60％‑80％水、3％‑10％‑白砂糖、2％‑10％苹果浓缩汁、1％‑10％蔬果酵素原液、1％‑5％海藻粉、1％‑5％决明子粉、1％‑5％低聚果糖、1％‑5％菊粉和1％‑5％复配果冻增稠剂，本发明的果冻配方能够促进肠道流动，起到清肠排毒的功能。

技术领域

本发明涉及食品的制备技术领域，特备是一种清肠排毒的果冻及其制备方法。

背景技术

人体内每天的代谢废物和有害物质主要通过四大排泄系统：大肠、皮肤、呼吸道和泌尿道排出。这四大排泄系统任何一方的功能失常则必将加重其它系统的负担，久之将诱发这些系统的功能障碍和疾病，从而产生自体中毒，损害机体的健康。在这四大排泄系统中，大肠是最重要而又最易被大多数人忽视的一个排泄系统。排泄系统的排毒功能与胃肠道蠕动能力息息相关，当胃肠道消化能力增强时，能够加强人体的排毒功能。

发明内容

为此，需要提供一种清肠排毒的果冻及其制备方法，有利于人体的快速排毒。

为实现上述目的，本发明提供了一种清肠排毒的果冻，，按重量份百分比，包括如下材料：60％-80％水、3％-10％-白砂糖、2％-10％苹果浓缩汁、1％-10％蔬果酵素原液、1％-5％海藻粉、1％-5％决明子粉、1％-5％低聚果糖、1％-5％菊粉和1％-5％复配果冻增稠剂；

所述蔬果酵素原液的制备方法如下：

(1)将蔬果原材料洗净，使用破碎机进行破碎，破碎成蔬菜果浆；

(2)在蔬菜果浆中加入10％的低聚异麦芽糖进行混合形成发酵原浆；

(3)在发酵原浆中加入乳酸菌、嗜酸乳杆菌、酵母菌，进行厌氧发酵；

(4)厌氧发酵完成后，使用筛网进行过滤得到蔬果酵素原液。

进一步，按重量份百分比，包括如下材料：72％水、6％-白砂糖、5％苹果浓缩汁、3％蔬果酵素原液、4％海藻粉、3％决明子粉、3％低聚果糖、2％菊粉和2％复配果冻增稠剂。

进一步，所述蔬果原材料为哈密瓜、香菇、金针菇、黑木耳、白木耳、菊苣、茄子、青花菜、青瓜、油柑、冬瓜、马铃薯、诺丽果、黄秋葵、西芹、蔓越莓、番茄、玉米、大白菜、蓝莓、火龙果、木瓜、柠檬、凤梨、莲雾、苹果、樱桃、香蕉、草莓、香橙、奇异果、梨、李子和葡萄中的一种或多种。

进一步，所述复配果冻增稠剂中包括黄原胶、卡拉胶和琼脂，黄原胶、卡拉胶和琼脂的比例为2:2:1。

一种上述的果冻的制备方法，包括如下步骤：

(1)分别按比例称取决明子和海藻，进行粉碎，加入5-10倍量的水，超声提取，超声0.5-2h后，过滤、减压浓缩、冷冻干燥，分别得到决明子粉和海藻粉；

(2)在酵素原液中加入10-20倍量的水，加入决明子粉和海藻粉，混合均匀后，发酵得到混合料液A；

(3)按比例称取白砂糖、苹果浓缩汁、低聚果糖、菊粉和复配果冻增稠剂和剩余的水，加入到混合料液A中，加热煮沸得混合料液B；

(4)混合料液B经过过滤、灌装、杀菌得到果冻成品。

进一步，步骤(1)中，所述决明子的超声提取的频率为40-60kHz，所述海藻的超声提取的频率为20-30kHz。

进一步，步骤(1)中，使用5μm滤膜进行过滤。

进一步，步骤(2)中，步骤(2)中，发酵温度为15-25℃，发酵时间为1-3天。

进一步，步骤(3)中，加热温度为80-90℃，加热时间为3-5min。