[发明专利]一种茶萃取设备及方法

说明书

本发明涉及一种茶萃取设备，包括萃取罐和安装于萃取罐内的茶叶托板，茶叶托板用于放置原料；萃取罐上安装热水喷头，用于注入热水，热水浸泡原料得到茶汤；萃取罐底部安装加热器和茶汤流出管，加热器用于对萃取罐加热，茶汤流出管用于倒出茶汤；萃取罐上还安装有通往萃取罐内的萃取介质流入管和萃取介质流出管，萃取介质用于萃取原料中的挥发性物质；萃取罐内被配置为正压环境，萃取介质流出管连接收集罐。本发明的茶萃取设备能在同一个设备中分别对水溶性成分和挥发性成分进行有效萃取，从而充分利用茶叶原料，保证茶汤和茶香气的风味完整丰富。

技术领域

本发明属于茶叶萃取技术领域，具体涉及一种茶萃取设备及方法。

背景技术

现有茶饮料的萃取技术一般分为三种：吊篮浸泡式萃取、绞笼翻斗式萃取和常压封闭式萃取，其中吊篮浸泡式萃取是向罐口固定朝上的萃取罐中放入热水，茶叶原料盛在吊篮中进行萃取，萃取完成后移出吊篮及篮内茶渣，将获得的茶汤进行过滤、冷却等处理；绞笼翻斗式萃取是将萃取罐做成可翻转的形式，罐口朝上时放入热水，直接投入茶叶原料进行萃取，通常罐底设绞笼螺杆，萃取时启动螺杆将茶叶原料搅拌均匀，萃取完成后转动萃取罐倾倒出茶汤，将获得的茶汤进行过滤、冷却等处理；常压封闭式萃取是将萃取罐做成带盖的常压封闭式，将茶叶原料投入在密闭式容器的热水中，经浸泡和冲淋工序浸出茶多酚、香气的混合物，再进行过滤、冷却等处理。

上述现有常用萃取方法中，吊篮浸泡式、绞笼翻斗式萃取因为萃取罐完全开放，挥发性成分如醇、醛、酮、酯和含氧类小分子化合物损失十分严重；而常压封闭式萃取将可溶性成分如茶多酚、咖啡碱、氨基酸、多糖等与挥发性成分混合在一起萃取，无法控制不同的温度条件、不同浸泡时间段萃取的不同品质和特性的茶香，会影响最终茶饮料的口感和风味品质，且茶香不能获得充分萃取，被残留在茶渣中十分浪费。

故需要一种新的茶萃取方法，要求能分别对水溶性成分和挥发性成分进行有效萃取，从而充分利用茶叶原料，保证茶汤和茶香气的风味完整丰富。

发明内容

基于现有技术中存在的上述缺点和不足，本发明的目的之一是至少解决现有技术中存在的上述问题之一或多个，换言之，本发明的目的之一是提供满足前述需求之一或多个的一种茶萃取设备及方法。

为了达到上述发明目的，本发明采用以下技术方案：

一种茶萃取设备，包括萃取罐和安装于萃取罐内的茶叶托板，茶叶托板用于放置原料；萃取罐上安装热水喷头，用于注入热水，热水浸泡原料得到茶汤；萃取罐底部安装加热器和茶汤流出管，加热器用于对萃取罐加热，茶汤流出管用于倒出茶汤；萃取罐上还安装有通往萃取罐内的萃取介质流入管和萃取介质流出管，萃取介质用于萃取原料中的挥发性物质；萃取罐内被配置为正压环境，萃取介质流出管连接收集罐。

作为优选方案，收集罐与萃取介质流出管之间连接冷凝器。

作为优选方案，冷凝器和收集罐之间还配置真空泵，真空泵用于抽吸萃取介质至收集罐。

作为优选方案，萃取介质流入管上还安装流量泵和加热管，加热管用于控制萃取介质流入管中萃取介质的温度。

作为优选方案，茶萃取设备还包括与萃取罐连接的控制器和温度传感器、压力传感器，温度传感器和压力传感器检测萃取罐内的温度和压力并发送给控制器。

另一方面，本发明还提供一种茶萃取方法，使用前述的茶萃取设备萃取茶叶原料中的可溶性物质和挥发性物质，萃取罐使用热水萃取茶叶原料中的可溶性物质，萃取罐还被配置为正压环境，通入萃取介质萃取茶叶原料中的挥发性物质，萃取介质萃取到挥发性物质后利用正压环境流出萃取罐，送至收集罐储存。

作为优选方案，以不同的萃取持续时间收集萃取介质，获得不同风味的挥发性物质。

作为优选方案，萃取介质流出萃取罐后经过冷凝再送至收集罐储存。

作为优选方案，使用真空泵配合收集罐，将萃取介质抽吸至收集罐。