[发明专利]一种火龙果茎多糖固体饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种火龙果茎多糖固体饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)火龙果茎冻干粉的制备：取火龙果茎，清洗，沥干水分，-24～-18℃低温冷冻24-48h，解冻，去掉木质部分，破碎、除杂，于-20℃～-18℃低温预冻24-36h，再真空冷冻干燥48-72h，粉碎，得火龙果茎冻干粉；

(2)火龙果茎粗多糖的制备：将火龙果茎冻干粉，过筛，在135-145℃亚临界水提取15-25分钟，火龙果茎冻干粉和水的质量体积kg/L为1：45-55，8000-10000r/min离心8-12min，取上清液；将上清液进行旋蒸浓缩，得浓缩物；将浓缩物加入乙醇溶液，沉淀12-24h，再于6000-8000r/min离心3-8min，收集沉淀，得到火龙果茎粗多糖；

(3)火龙果皮浓缩汁的制备：取火龙果，去掉皮鳞，扒皮，取火龙果皮放入水中，于80-85℃预煮30～60秒，冷却，取出加去离子水，榨汁，过滤，浓缩至其体积为1/2～1/3；

(4)将火龙果茎粗多糖、火龙果皮浓缩汁、赋形剂和水，混合，得混合液，所述火龙果茎粗多糖和火龙果皮浓缩汁的质量比为2-4：4-6；将混合液于喷雾冷冻干燥，得到火龙果茎多糖固体饮料。

2.根据权利要求1所述的火龙果茎多糖固体饮料的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述真空冷冻干燥方法：铺料厚度9～11mm、干燥室压力为20～40Pa、冷阱温度为-30～-35℃、加热板温度为35～40℃。

3.根据权利要求1所述的火龙果茎多糖固体饮料的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述过筛的目数为40目。

4.根据权利要求1所述的火龙果茎多糖固体饮料的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述沉淀的条件为在4℃低温环境下进行沉淀。

5.根据权利要求1所述的火龙果茎多糖固体饮料的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述乙醇溶液的体积分数为80-85％。

6.根据权利要求1所述的火龙果茎多糖固体饮料的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，所述喷雾冷冻干燥的条件：进料流量15-25mL/min，冻结温度-30～-35℃，退火时间8-10h。

7.一种火龙果茎多糖固体饮料，其特征在于，由权利要求1-6任一项的火龙果多糖固体饮料的制备方法制得。

8.根据权利要求7所述的火龙果茎多糖固体饮料，其特征在于，所述赋形剂包括以下重量份的原料：麦芽糊精15-20份、β环糊精4-6份、蔗糖3-5份、柠檬酸0.01-0.02份、魔芋胶1-2份。

9.根据权利要求8所述的火龙果茎多糖固体饮料，其特征在于，包括以下重量份的原料：麦芽糊精15-20份、β环糊精4-6份、蔗糖3-5份、柠檬酸0.01-0.02份、魔芋胶1-2份、火龙果茎粗多糖2-4份和火龙果皮浓缩汁4-6份。

10.根据权利要求9所述的火龙果茎多糖固体饮料，其特征在于，按以下重量百分比取原料：麦芽糊精15-20％、β环糊精4-6％、蔗糖3-5％、柠檬酸0.01-0.02％、魔芋胶1-2％、火龙果茎粗多糖2-4％、火龙果皮浓缩汁4-6％和余量水，混合，得混合液；将混合液于喷雾冷冻干燥，得到火龙果茎多糖固体饮料。