[发明专利]一种火锅底料在审
| 申请号： | 202110424983.1 | 申请日： | 2021-04-20 |
| 公开（公告）号： | CN112971095A | 公开（公告）日： | 2021-06-18 |
| 发明（设计）人： | 宋国福 | 申请（专利权）人： | 宋国福 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/10;A23L27/60;A23L27/40;A23L27/26;A23L27/20;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京棘龙知识产权代理有限公司 11740 | 代理人： | 谢静 |
| 地址： | 067000 河北省承德市围场*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 火锅 | ||
1.一种火锅底料，其特征在于，其原料以重量计包括
金钟0.5-0.8、灵香草0.5-0.9、白果0.8-1.2、香根0.5-0.8、霍木香0.5-1.0、桔丁0.8-1.1、八角0.6-1.0、草叩0.6-1.0、大香0.8-1.0、香仁0.5-0.9、川穹0.5-0.8、玉果0.4-0.8、松花粉0.3-0.8、黄金瓜1.0-1.5、动物油3.0-3.2、植物油1.0-2.0、豆瓣酱2.4-2.60、党参2.0-2.1、盐0.8-0.9、枸杞1.9-2.0、芝麻1.4-1.5、红枣0.8-0.9、胡椒0.7-0.75、香辛料0.8-1.2、糍粑辣椒0.6-0.8、豆豉0.3-0.6、白糖10-30、麻椒10-40、丁香0.1-0.4、砂仁10-30、山梨酸钾10-30、泡椒0.8-20。
2.根据权利要求1所述的火锅底料，其特征在于，还包括牛骨汤粉0.1-0.3、牛骨髓粉0.1-0.3、牛肉精膏0.2-0.3。
3.根据权利要求2所述的火锅底料，其特征在于，所述香辛料包括姜、大蒜、葱、洋葱、韭菜、草果。
4.根据权利要求3所述的火锅底料，其特征在于，所用动物油为精炼牛油，精炼牛油是以按照清真屠宰规范屠宰的牛中提取的粗牛油为原料，通过水化、碱炼、脱色、脱臭处理，精炼成符合食品工业要求的牛油。
5.根据权利要求4所述的火锅底料，其特征在于，还包括大骨高汤，所述大骨高汤为牛大骨在沸水中煮1-3h，得到牛大骨高汤。
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