[发明专利]一种含猴头菇的组合物的制备方法及其应用

说明书

本发明涉及一种含猴头菇的组合物的制备方法及其应用，属于食品保健品领域。本发明提供了一种含猴头菇的组合物的制备方法，包括如下步骤：混合猴头菇粉、金针菇粉、羊肚菌粉和银耳粉，得混合食用菌粉；将所述混合食用菌粉熟化，得熟化食用菌粉；将所述熟化食用菌粉与谷氨酰胺、维生素Bsubgt;2/subgt;、复合益生元和辅料混合，得含猴头菇的组合物。利用本发明所述制备方法制备的含猴头菇的组合物蛋白质含量高，营养丰富，长期食用可控制体重，保护和改善胃黏膜和肠道健康，食养结合，安全有效。

技术领域

本发明属于食品保健品技术领域，具体涉及一种含猴头菇的组合物的制备方法及其应用。

背景技术

胃是人体中发挥消化作用的器官，人体生命活动所需要的营养物质主要通过胃肠吸收。胃黏膜作为一层对胃有特殊保护作用的黏膜，其防御因子与攻击因子之间的动态平衡，保护着胃部正常运行。当胃受到过度刺激或超负荷工作时，就会打破动态平衡。产生的胃酸逐渐损伤胃壁，造成黏膜破损。一旦胃黏膜受损，就很难恢复。胃黏膜损伤是胃部疾病的典型特征，主要包括慢性胃炎、胃溃疡、胃癌等。该病病程缠绵，复发率高，由胃溃疡引起的继发症胃出血、胃穿孔会给患者带来极大的痛苦。据临床统计资料研究表明：胃溃疡向癌症的发展倾向很大，极有可能是癌前病变的一个阶段。

随着现代社会生活节奏的加快，人们承受社会、心理和工作的压力越来越大，导致胃黏膜疾病的发生率相应增高。而快节奏的生活方式，紧张的工作和学习，以及过度饮酒等是导致胃黏膜损伤的常见原因。作为一种世界性疾病，无论在发达国家，还是在发展中国家，其发病率都居高不下。据流行病学统计，慢性胃炎发病率达80～90％，消化性溃疡发病率占人口的10～20％。胃病已成为日常生活中的常见病，很难从根本上治愈。酒精、咖啡、过量饮酒等损伤因子每天在侵袭胃黏膜，引起一系列胃肠疾病。

目前市场上针对胃溃疡类疾病的治疗主要以化学药物或中西药结合的方式为主，但因其疗效因素或伴随的不良反应导致患者依从性下降而使用受限。基于此，寻找高效、低副作用的抑制胃黏膜损伤的功能性食物因子或药物成分成为一个重要和迫切的任务。猴头菇是一种传统的药食两用菌，毒副作用小，被广泛使用。据《本草纲目》所述，猴头菇性平、味甘，有“利五脏、助消化”的功效，猴头菇很早就被用来调理胃肠问题。但是目前针对猴头菇养胃产品的开发主要以猴头菇提取物或猴头菇多糖为主，关于猴头菇复合粉，尤其熟化猴头菇复合粉对大鼠胃黏膜溃疡的有效作用剂量和安全性未见报道。

发明内容

本发明的目的在于提供一种含猴头菇的组合物的制备方法和应用，通过本发明制备方法制备的含猴头菇的组合物蛋白质含量高，营养丰富，长期食用可控制体重，保护和改善胃黏膜和肠道健康，食养结合，安全有效。

为了实现上述目的，本发明提供了如下技术方案：

本发明提供了一种含猴头菇的组合物的制备方法，包括如下步骤：

混合猴头菇粉、金针菇粉、羊肚菌粉和银耳粉，得混合食用菌粉；

将所述混合食用菌粉熟化，得熟化食用菌粉；

将所述熟化食用菌粉与谷氨酰胺、维生素B₂、复合益生元和辅料混合，得含猴头菇的组合物。

优选的，所述猴头菇粉、金针菇粉、羊肚菌粉和银耳粉的制备分别包括清洗、烘干和粉碎。

优选的，所述烘干的温度为40～50℃，烘干的时间为3～5h；所述粉碎的粒径为40～200目。

优选的，所述熟化的温度为60～160℃，熟化时间为1～5h。

优选的，以重量百分含量计，所述含猴头菇的组合物中包括猴头菇粉50～70％、金针菇粉1～10％、羊肚菌粉1～5％、银耳粉1～5％、谷氨酰胺1～10％、维生素B₂0.01～0.05％、复合益生元4～7％和辅料10～20％。