[发明专利]天冬面条及其制备方法

说明书

本申请公开了天冬面条及其制备方法，所述天冬面条按重量份包括：面粉100‑150、天冬粉末或天冬汁3‑20、杂粮粉30‑40、大豆膳食纤维30‑50、鸡蛋清8‑15、食用油6‑8、营养添加剂5‑7；所述制备方法包括如下步骤：将鸡蛋清、营养添加剂以及食用油放入锅中，搅拌混合得到混合液，加热保持一定温度待用；将面粉、天冬粉末、杂粮粉、大豆膳食纤维混合，然后将提取液以及混合物加入其中，搅拌混合，转移至和面机中，和面完成后制成面条，晾干，包装；用食品塑料袋密封包装面条，送入冷冻室中冷冻，温度保持在零下18℃之下，本申请提供了天冬面条及其制备方法。

技术领域

本申请涉及一种天冬面条，具体是天冬面条及其制备方法。

背景技术

面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。地方特色极其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。

天冬，从河北、山西、陕西、甘肃等省的南部至华东、中南、西南各省区都有分布；具有养阴润燥，清肺生津之功效。常用于肺燥干咳，顿咳痰黏，腰膝酸痛，骨蒸潮热，内热消渴，热病津伤，咽干口渴，肠燥便秘。目前市面上尚没有将天冬和面条合二为一的做法，因此，提出天冬面条及其制备方法。

申请内容

天冬面条及其制备方法，其特征在于：所述天冬面条按重量份包括：面粉100-150、天冬粉末或天冬汁3-20、杂粮粉30-40、大豆膳食纤维30-50、鸡蛋清8-15、食用油6-8、营养添加剂5-7。

进一步地，所述营养添加剂包括薏仁油、郁李仁粉，且按重量份的占比为2：2。

进一步地，所述杂粮粉包括高粱粉、玉米粉，且按重量份的占比为2：2。

作为本申请的另一方面，提供天冬面条的制备方法，所述制备方法包括如下步骤：

(1)将鸡蛋清、营养添加剂以及食用油放入锅中，搅拌混合得到混合液，加热保持一定温度待用；

(2)将面粉、天冬粉末或天冬汁、杂粮粉、大豆膳食纤维混合，然后将提取液以及混合物加入其中，搅拌混合，转移至和面机中，和面完成后制成面条，晾干，包装；

(3)用食品塑料袋密封包装面条，送入冷冻室中冷冻，温度保持在零下18℃之下。

进一步地，所述步骤(1)中使用搅拌器对混合液进行混合搅拌，搅拌器内部的搅拌轴转速为800-1500r/min，,搅拌轴转动时每转动5min，搅拌轴的旋转方向进行改变一次，进而可以使得各液体原料之间混合均匀，在锅外壁上设置有测温计，测温计对锅内的温度进行检测，避免鸡蛋清因高温而出现变质情况，将得到的混合液放置在无菌瓶中进行保存，确保混合液不被外界环境污染。

进一步地，所述步骤(2)中使用和面机滚制面条后，在不同时间生产的面条中随机抽取一定量的面条进行质量检测，检测面条中各种成分的含量占比，若各种成分占比与配方相同，则质量合格，若各种成分占比与配方不相同，在后续生产的面条的过程中对缺少的成分进行追加。

进一步地，所述步骤(3)中用食品塑料袋密封包装面条，在食品包装袋上对加工时间进行标注，以防止面条过期，将面条从冷冻室中取出后，随机抽取若干个面条进行质量检测，检查面条是否出现变质现象，若出现变质情况，则对冷冻室中的全部面条进行全面检测。

本申请的有益效果是：本申请提供了天冬面条及其制备方法。

附图说明