[发明专利]一种芝麻油高效分油工艺

说明书

本发明公开了一种芝麻油高效分油工艺，属于芝麻油制备领域，一种芝麻油高效分油工艺，包括以下步骤：S1，把芝麻倒进水池中进行清洗，主要是为了除沙、除尘和去除大颗粒的石子，清洗完成后捞出，静置沥干两小时，本方案通过在原有的机械振荡过程中加入气浮的方式来加快分油进程，有效提高生产效率，它通过对芝麻将加热使过氧化氢分解，分解产生的氧气释放到浆液中，在左右摇摆振荡的促进作用下氧气泡不断上浮，氧气泡上浮的过程中将芝麻油携带至上部，从而一定限度的加快分油进程，随油锅振荡的气泡发生球从内部对芝麻将进行搅拌，进一步促进分油进程，同时气泡发生球的摆动也加快了氧气的释放，对气泡的形成有促进作用。

技术领域

本发明涉及芝麻油制备领域，更具体地说，涉及一种芝麻油高效分油工艺。

背景技术

食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。

香油，又叫芝麻油、麻油，是中国传统的调味植物油，它是从芝麻中榨取的油脂，有浓郁的炒芝麻香味。香油味纯正而耐回味，是日常生活中必不可少的调味佳品。无论凉菜、热菜还是做汤，它都堪称点晴之笔。在我国，芝麻油的制取有水代法、压榨法、预榨浸出法，其中以水代法为主，水代法提取的芝麻油称作“小磨油”，品质好，香味独特，深受我国人民的喜爱，主要作为凉拌油和调味油。

水代法制备芝麻油的工艺最重要的步骤是把油与浆液分开，目前实现的方式大多是用振荡机，通过上下或左右不断的振荡使密度小的芝麻油上浮，但这种仅依靠机械振荡的方式来分油所耗费的时间比较长，一般要花费2小时以上，对于工厂化的生产来说效率极低。

发明内容

1.要解决的技术问题

针对现有技术中存在的问题，本发明的目的在于提供一种芝麻油高效分油工艺，本方案通过在原有的机械振荡过程中加入气浮的方式来加快分油进程，有效提高生产效率，它通过对芝麻将加热使过氧化氢分解，分解产生的氧气释放到浆液中，在左右摇摆振荡的促进作用下氧气泡不断上浮，氧气泡上浮的过程中将芝麻油携带至上部，从而一定限度的加快分油进程，随油锅振荡的气泡发生球从内部对芝麻将进行搅拌，进一步促进分油进程，同时气泡发生球的摆动也加快了氧气的释放，对气泡的形成有促进作用。

2.技术方案

为解决上述问题，本发明采用如下的技术方案。

一种芝麻油高效分油工艺，包括以下步骤：

S1，把芝麻倒进水池中进行清洗，主要是为了除沙、除尘和去除大颗粒的石子，清洗完成后捞出，静置沥干两小时；

S2，把沥干的芝麻倒进炒锅中翻炒，炒制时间控制在25-35分钟，温度控制在200-220℃，在炒制结束前5分钟向炒锅中加入适量的冷水，使芝麻急剧降温，让内部组织结构酥散，有利于磨籽时磨的特别细；

S3，让炒酥的芝麻自然降温到40-50℃，将其倒入磨浆机中进行磨浆；

S4，向磨好的芝麻浆加入适量的水，混合搅拌均匀后倒入振荡机中，通过震动使芝麻油上浮。

进一步的，所述S4步骤中的震动方法包括以下步骤：

S41，把芝麻将倒入振荡机的油锅中，在振荡开始后，把电加热棒深入油锅的底部；

S42，启动电加热棒把芝麻将的温度加热到40-50℃，并保持此温度；

S43，待分油完成前15-20分钟前停止温度加热，使芝麻将自然冷却。