[发明专利]一种有益于视力保护的发酵乳及其制备方法

说明书

本发明公开了一种有益于视力保护的发酵乳及其制备方法，是取鲜牛乳、白砂糖、木糖醇、蜂蜜、复合维生素、β‑胡萝卜素、DHA鱼油、虾青素、叶黄素、玉米黄质进行混合、调配基料、均质、杀菌、接种发酵剂菌种及副干酪乳杆菌N1115和动物双歧杆菌乳亚种i797、发酵、破乳制得；所得发酵乳有益于保护视力。本发明的各组分相辅相成，相互促进以使各自均发挥更大的作用，提高了保护视力的效果。本发明制备的发酵乳功效性高、口感良好，并且制备方法操作简单、方便、快捷。本发明的制备方法适用于制备有益于视力的发酵乳，所制发酵乳适用于各种人群尤其是追求视力健康的人群饮用。

技术领域

本发明属于食品工程技术领域，涉及发酵乳，具体地说是一种有益于视力保护的发酵乳及其制备方法。

背景技术

近年来，我国青少年儿童近视患病率居高不下，已居世界前列，近视的严重化及低龄化不仅损害青少年儿童的身心健康，影响其未来择业范围，同时给社会带来了巨大的经济负担，已经成为我国目前急需解决的公共卫生问题。另外，社会压力的激增引起学业压力不断提高，及时为青少年提供能够营养脑部神经、改善学习记忆能力的食品、营养品也迫在眉睫。

虾青素、叶黄素、DHA、玉米黄质等物质作为有利于眼睛发育和视力保护的成分，已被应用至食品、药品、营养品领域。其中，虾青素被称作为“抗氧化之王”，在抗氧化、增强免疫力、改善视力等方面都有一定的效果。叶黄素是人眼视网膜黄斑区域的主要色素，人体自身无法合成，必须由外界摄入补充，其主要生理功能是发挥抗氧化剂和光保护作用，促进视网膜细胞中视紫质的再生成。DHA是视网膜中含量最丰富的长链多不饱和脂肪酸，在眼睛视网膜中约占50％，对视力发育起到至关重要作用，被称为“眼部黄金”。增加DHA的摄入量，会促进视网膜光感细胞的成熟，提高视敏感程度，对改善视力减退等问题都很有帮助。玉米黄质是一种新型的油溶性天然色素，广泛存在于绿色叶类蔬菜、花卉、水果、枸杞和黄玉米中。研究发现，短期增加玉米黄质的摄入量，可使黄斑色素增加，增强黄斑区对抗有害物质和光射线损害的能力，预防和减缓老年性黄斑变性。

近年来，已有部分改善记忆力的营养保健类产品上市，其原理通常是通过提高脑供氧量，从而加速脑血液循环，进而提高记忆力的。但是，这类产品大部分都是由各种营养物质与添加剂构成，因此，开发更加天然、营养、健康的，适用于青少年身体发育的促进记忆力产品，意义十分重大。本发明提供了一种发酵乳的制备方法，经研究其同时具备保护视力、提高学习记忆能力的功效，表明本发明提供的配方与制备工艺可用于开发适用于青少年的、保护视力、提高学习记忆力的营养产品。

发明内容

本发明的目的，旨在提供一种有益于视力保护的发酵乳，以实现口感细腻、风味独特，并且有益于保护视力，辅助促进肠道蠕动、脑部发育的目的；

本发明的另一个目的，旨在提供上述一种有益于视力保护的发酵乳的制备方法，该制备方法工艺简单，制备出的发酵乳便于携带，具有广阔的市场应用价值。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案是：

一种有益于视力保护的发酵乳，制成它的有效成分的原料，以重量份数计，包括鲜牛乳85～90份，及由复合维生素0.01～0.06份、β-胡萝卜素0.001～0.02份、DHA鱼油0.01～0.06份、虾青素0.01～0.02份、叶黄素0.01～0.04份、玉米黄质0.01～0.02份、白砂糖3～6份、木糖醇0.1～1份、蜂蜜0.1～1份、白砂糖3～6份、木糖醇0.1～1份和蜂蜜0.1～1份组成的A组原料，还包括发酵剂菌种0.01～0.1份、副干酪乳杆菌N11150.01～0.08份和动物双歧杆菌乳亚种i7970.01～0.08份。