[发明专利]一种水果味香肠及其制作方法在审
| 申请号： | 202110371664.9 | 申请日： | 2021-04-07 |
| 公开（公告）号： | CN112971052A | 公开（公告）日： | 2021-06-18 |
| 发明（设计）人： | 张富钰 | 申请（专利权）人： | 张富钰 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L13/50;A23L13/40;A23L17/40;A23L33/10 |
| 代理公司： | 合肥左心专利代理事务所(普通合伙) 34152 | 代理人： | 周翠娟 |
| 地址： | 644000 四川省宜*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 水果 香肠 及其 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种水果味香肠及其制作方法，其特征在于：所述水果味香肠包括有天然肠衣、肉和输料配加水果，所述制作方法包括以下步骤：
S1、采用农家土猪肉后腿50-80斤、肥膘20-40斤，用凉水清洗三遍，再将其分割成颗粒状，然后用机器进行搅拌；
S2、向其中加入输料配加水果，均匀搅拌后腌制两小时；
S3、用天然肠衣进行灌装，灌装之后再通过烘烤或风味干。
2.根据权利要求1所述的一种水果味香肠及其制作方法，其特征在于：所述天然肠衣有羊肠衣、猪肠衣，另有蛋白肠衣、胶皮肠衣和火腿肠衣。
3.根据权利要求1所述的一种水果味香肠及其制作方法，其特征在于：所述肉包括有鸡肉、猪肉、鸭肉、牛肉、羊肉和虾肉，然后向其中加入大豆蛋白。
4.根据权利要求1所述的一种水果味香肠及其制作方法，其特征在于：所述输料配加水果包括有果酱、鲜果酱汁、香精水果和干果之类。
5.根据权利要求1所述的一种水果味香肠及其制作方法，其特征在于：所述烘烤或风干的时间为8-12小时。
6.根据权利要求1所述的一种水果味香肠及其制作方法，其特征在于：所述烘烤采用制热烘干炉，所述风味干采用制冷烘干炉。
7.根据权利要求1所述的一种水果味香肠及其制作方法，其特征在于：灌装完成之后将香肠放置到自动杀菌锅中进行杀菌，杀菌时间为16-20分钟，杀菌温度为120-130℃。
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