[发明专利]一种高出油率芝麻油提取工艺及其制备的芝麻油

权利要求书

1.一种高出油率芝麻油提取工艺，其特征在于，包括以下步骤：

S1炒制：将经筛选和漂洗的芝麻于180-200℃炒制15-25min，降温至110-130℃继续炒制15-30min，加入2-4%芝麻重量的水，继续炒制30-90s，制得熟芝麻；

S2磨酱：将熟芝麻研磨成酱状，制得麻酱；

S3兑浆搅油：将麻酱转入不低于40℃的搅油锅中，分4次共加入0.8-1倍麻酱重量的沸水兑浆：第一次加入58-62%总沸水用量的沸水，保持水温不低于70℃，以25-35转/分钟的转速搅拌40-50min；第二次加入18-22%总沸水用量的沸水，58-62℃搅拌40-50min；第三次加入14-16%总沸水用量的沸水，降低转速至8-12转/分钟，48-52℃搅拌12-18min；第四次加入余下的沸水，再搅拌不少于55min，油浮出，进行一次撇油，撇出表面油；所述搅油锅内壁设置有磷酸锆涂层；

S4震荡分油：将余下的物料转入震荡锅，振荡法分油，锅体转速8-12转/分钟，墩油不少于45min，二次撇油；再墩油不少于45min，三次撇油；合并三次撇油收集的油相，制得芝麻油。

2.根据权利要求1所述的一种高出油率芝麻油提取工艺，其特征在于：所述步骤S2将炒制制得的熟芝麻立即扬烟处理脱除烟尘、焦末和碎皮，然后研磨成酱状，制得麻酱。

3.根据权利要求1所述的一种高出油率芝麻油提取工艺，其特征在于，所述漂洗包括以下步骤：将经筛选脱除杂质的芝麻用水浸泡60-120min，取出芝麻，使芝麻含水率为25-30%。

4.根据权利要求1所述的一种高出油率芝麻油提取工艺，其特征在于，所述步骤S2用石磨或砂轮磨磨浆，磨速为25-35转/分钟。

5.根据权利要求1所述的一种高出油率芝麻油提取工艺，其特征在于，所述磷酸锆涂层的制备方法包括以下步骤：取磷酸锆，加入0.2-0.4倍磷酸锆重量的胶粘塑粉，混合均匀，静电均匀喷涂至搅油锅内壁，180-220℃固化不少于120min，搅油锅内壁形成磷酸锆涂层。

6.根据权利要求5所述的一种高出油率芝麻油提取工艺，其特征在于：所述磷酸锆的比表面积大于25㎡/g，孔容大于0.7ml/g，平均粒径不大于2.5μm。

7.根据权利要求5所述的一种高出油率芝麻油提取工艺，其特征在于：所述胶粘塑粉为防水胶粘塑粉。

8.根据权利要求1所述的一种高出油率芝麻油提取工艺，其特征在于，所述高出油率提取工艺还包括以下步骤：向步骤S3用过的搅油锅中加入食品级乙醇，乙醇液面淹没磷酸锆涂层，搅拌不少于10min，静置浸泡不少于240min，排出乙醇，烘干，完成磷酸锆涂层再生。

9.一种芝麻油，其特征在于：由权利要求1-8任一项所述的芝麻油脱胶工艺制得。