[发明专利]恒温恒压蒸节能方法

说明书

食品加工器械厨具电器蒸锅、蒸柜微压蒸领域，具体降耗节能蒸锅、蒸柜。从以下四方面达到整体节能要求。⑴微压限压阀，密封蒸气不让其泄出减少其带走的热量。⑵开关控制当密闭空间的温度达到100c°后，能按密封恒温需要通断发热，减少沸腾热量的流失。⑶小水箱设计：减少煮沸过多的水造成电能浪费。⑷保温层：采用四周锅体填充隔热耐热材料，降低锅体散热，断开所有电源降低电损耗。

技术领域

食品加工器械厨具电器的，蒸锅、蒸柜微压蒸领域，具体降耗节能蒸锅、蒸柜。

背景技术

蒸的过程，要用到蒸气，有气体就会有压力，常压蒸与高压蒸，各有优势在商业上产品很好地运用了，在蒸制效果上，微压蒸气比常压蒸汽难于控制且效果不明显；与高压蒸气相比效率又低，所以是鸡肋。

现时市场上普遍的蒸饭柜，饭盘尺寸40cm×60cm×4.5cm，蒸饭柜的外形尺寸是70cm×50cm×147cm左右，饭盘数12盘，为了有足够的蒸气与温度电功率瓦数达12kw，水箱储水量40cm×60cm×10cm的积，蒸一次满盘满柜的饭要45分钟，加上预热时间完成一次蒸饭要60分钟左右，按1kw壹小时壹度电计算，完成一次蒸饭要12度电左右，要蒸制食物少时例如一盘时总用时也在55分钟，电量在11度左右。蒸饭时排出大量蒸气困绕，同时水箱水蒸发损失比较多，在蒸制时要连续加水。

传统的蒸锅、蒸饭柜是在自然大气压下工作即常压，热能作用于锅，锅再作用于水，水产生蒸气作用于食物，由于密封功能一般煮沸的水蒸气迅速外泄，热量损耗大，锅内水挥发损失也多，长时间蒸制中途要加水，因为在蒸制时只有沸腾出大量蒸气才能让锅内温度符合要求。1千瓦的电蒸锅运行1小时无论蒸制食物的多少都是耗电1度。蒸饭效果： 吸水均匀，软烂适合，弹性略欠缺。

设计产品能解决传统蒸缺点：1、相比传统蒸饭柜、蒸锅更节能。2、蒸出的饭米粒更好口感。3、传统蒸大量排出蒸气困绕问题。4、在蒸过程中要加水才能长时间蒸制工作。5、在蒸制时只有沸腾出大量蒸气才能让锅内温度符合要求。

发明内容

设计生产一种既能满足对食物的蒸要求，使用方便，又相比节能的蒸食物的厨具，蒸锅蒸柜恒温恒压蒸节能方法，从以下㈣方面达到整体节能要求。

㈠微压：运用限压阀，控制蒸气的压力在微压范围，减少蒸气压力事故，提高使用方便性。一大节能要点。

㈡设定：密闭空间在温度达到100℃后，温度开关控制器，或压力开关，按密封恒温需要对两组发热功率的一组进行通断发热，另一组为常通，在保正温度的同时，减少蒸气泄出带走的热量。恒温恒压蒸理论来说蒸气是不外流的，同时解决蒸锅在蒸过程中，不用加水也能长时间蒸制工作。同时保证蒸气温度不是降温的蒸气压。二大节能要点。

㈢小水箱设计：与传统蒸相比减少底部水用量，减少煮沸过多的水造成热能浪费。三大节能要点。

㈣保温层：小瓦数的通电发热保温也是一种电能损耗，锅体直接对外散热也是一种热能损耗；保热保温本发明采用四周锅体加有隔热层，填充隔热耐热材料，降低锅体散热，断开所有电源降低电损耗，四大节能要点。

蒸饭过程解说：例如6升蒸锅（内径24cm高16cm）蒸锅内底部的水用量大约是10毫米高度约是350毫升，加4升的蒸盅，通电后总功率全速加热，产生蒸气后，超过限压的蒸气急促喷出，锅内蒸气压力升高温度也升高，当锅内蒸气温度达到100℃时，温度开关或压力开关断开一组热源，留一组继续工作，这时超过限压的蒸气由急促喷出转为微量益出，足以保证不是降温的蒸气压。最后由定时器关断工作电源。由锅体隔热层进行物理性能保温。

由于有一定的微压，米粒外受蒸气压力挤压，同时热使内心水气澎涨，因而内部受内外压力影响澎涨充分，和热使其熟化充分，因此在适合的受热时间内，适宜的水量，饭米粒弹性的口感极佳，软硬适宜。

采用方法：