[发明专利]一种和面机的搅拌装置

说明书

本发明属于食品机械领域，具体涉及一种和面机的搅拌装置；所述搅拌装置包括和面室、和面机的动力装置，以及固定在和面室中间的两个搅拌爪；所述搅拌爪为类莫比乌斯环结构，两个搅拌爪的弧形位置及旋转角度方向相互契合。本发明提供的搅拌装置可有效的避免和面完成时，出现和面不均的情况发生。和面室内底部设有凸起以契合搅拌爪的形状，防止有搅拌死角、搅拌不均等现象产生。

技术领域

本发明属于食品机械领域，具体涉及一种和面机的搅拌装置。

背景技术

和面机为厨房常用的机械装置，和面机的使用可大量节约人力操作。市售的和面机类型品种较多，常见的立式和面机和卧式和面机。其中，立式和面机多数用于酒店、食堂等大型场所。

市面上的立式和面机的搅拌装置大多为单桨结构；单浆结构的搅拌装置由于不能充分分布于和面室内，普遍存在和面不均、面团粗糙等现象产生。且在和面过程中，面团会吸收机械产热导致面团内部温度升高，不利用面食产品的后续操作。

发明内容

本发明提供一种和面机的搅拌装置，主要是针对于可适用于大型场所的使用的和面机。所述搅拌装置，包括和面室、和面机的动力装置，以及固定在和面室中间的两个搅拌爪；所述搅拌爪为类莫比乌斯环结构，两个搅拌爪的弧形位置及旋转角度方向相互契合。

其中，类莫比乌斯环结构，类似莫比乌斯带形成的环状结构；在实际操作中，可采用莫比乌斯环；同时也可采用类似莫比乌斯环的结构，如长方形结构，中间为轴心，上部和下部向相反方向平行旋转，长方形旋转后的上边和下边呈180°角的结构。

所述搅拌爪以曲边四边形为截面的柱体环状结构，呈契合状布置在和面室内。

本发明采用的是双桨模式，两个搅拌爪为类莫比乌斯环结构，大小相同，两者间的形状相互契合。在搅拌过程中，两个搅拌爪的搅拌状态类似手工和面的状态，对面团进行剪切捏合，可使面团与水得到充分融合，提高发酵效率，为细腻口感的面团提供保证。

其中，所述搅拌爪通过齿轮连接和面机的动力装置。

优选的，所述齿轮包括主齿轮和副齿轮；所述主齿轮连接外部的动力装置。主齿轮带动附齿轮转动。

其中，主齿轮轴带动2组行星齿轮座一起转动，形成公转；主齿轮转动时，同时啮合2组行星齿轮转动，形成自转，总传动比是 1:49.43。

其中，两个搅拌爪分别与两个链接副齿轮相连，并同时链接于主齿轮；两个搅拌爪分别与两个链接副齿轮相连，并同时链接于主齿轮，搅拌变频调速电机经减速机将动力传至主齿轮，并带动两个副齿轮转动，实现2个搅拌爪既可绕和面室公转又能同时进行自转，通过调整电机转速进而保证面团在和面过程中的充分搅拌，减少摩擦产热量。

本发明提供的搅拌装置可有效的避免和面完成时，出现和面不均的情况发生。和面室内底部设有凸起以契合搅拌爪的形状，防止有搅拌死角、搅拌不均等现象产生。

为了进一步提高搅拌的效果，本发明在采用两个搅拌爪为类莫比乌斯环结构的基础上，优化相应参数。

其中，所述搅拌爪与所述和面室内壁的距离为2～4mm；

优选的，所述和面室为圆柱状的内空结构。

其中，两个搅拌爪间的最小距离为2～4mm。

其中，所述和面室的底部为圆弧结构，中间设置有凸起；圆弧结构以及凸起的形状与所述搅拌爪的形状契合。

其中，所述搅拌爪与和面室底部的最小距离为2～4mm。

其中，所述和面室的内壁和外壁间布置有循环冷却装置。

其中，所述冷却装置包括用于冷却水循环的水道，以及安装在所述和面室底部的冷却水进水口，上端的冷却水出水口。