[发明专利]一株高产洛伐他汀的紫色红曲菌W-4及其应用有效
| 申请号： | 202110305070.8 | 申请日： | 2021-03-17 |
| 公开（公告）号： | CN113151005B | 公开（公告）日： | 2022-08-23 |
| 发明（设计）人： | 毛健;刘双平;吴玉峰 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | C12N1/14 | 分类号： | C12N1/14;C12G3/022;C12G3/026;C12J1/04;A23L7/104;A23L11/50;A23L27/50;A23L29/00;A23L33/00;A21D8/04;C12R1/645 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 林娟 |
| 地址： | 214000 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 高产 洛伐他汀 紫色 曲菌 及其 应用 | ||
【权利要求书】：
1.一种紫色红曲菌（
2.含有权利要求1所述紫色红曲菌w-4的菌剂。
3.根据权利要求2所述的菌剂，其特征在于，每克菌剂中至少含有1.0×106个紫色红曲菌w-4孢子。
4.一种制备权利要求2或3所述菌剂的方法，其特征在于，在灭菌后的大米中加入权利要求1所述紫色红曲菌w-4，发酵15-20天。
5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述紫色红曲菌w-4的添加量为每克大米干重中加入不低于1.0×106个孢子。
6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，发酵过程为先在25-30 ℃静置培养1-2天后摇散、摊平；此后每18-24 h摇瓶1-2次，14-18天发酵结束，制备得到菌剂。
7.一种制备发酵食品的方法，其特征在于，利用权利要求1所述紫色红曲菌w-4或权利要求2或3所述菌剂发酵制备食品。
8.根据权利要求7所述的方法，其特征在于，所述发酵食品的原料为米、面粉或黄豆。
9.权利要求1所述紫色红曲菌w-4或权利要求2或3所述菌剂在发酵食品制备中的应用。
10.根据权利要求9所述的应用，其特征在于，所述发酵食品为酒类、面包、酱油、豆瓣酱或醋。
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