[发明专利]藤椒口味低温锁鲜龙虾及其腌制料在审
| 申请号： | 202110303437.2 | 申请日： | 2021-03-22 |
| 公开（公告）号： | CN112956657A | 公开（公告）日： | 2021-06-15 |
| 发明（设计）人： | 张心亮 | 申请（专利权）人： | 石云侠 |
| 主分类号： | A23L17/40 | 分类号： | A23L17/40;A23L27/00;A23L27/10;A23L5/10;A23L5/20 |
| 代理公司： | 济南鲁科专利代理有限公司 37214 | 代理人： | 李圆圆 |
| 地址： | 250000 山东省济南市天桥区*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 口味 低温 龙虾 及其 腌制 | ||
1.藤椒口味低温锁鲜龙虾腌制料，其特征在于，由以下重量份数的原料制成：
鲜藤椒3-5份、鲜花椒1-3份、鲜螺丝椒2-4份、蚝油1-3份、生抽2-4份、白糖4-6份、藤椒油2-4份；
所述腌制料的制备方法为：
将鲜藤椒、鲜螺丝椒分别破碎制成浆料，浆料经压榨分离滤渣后分别制取鲜藤椒汁、鲜螺丝椒汁；将鲜藤椒汁、鲜螺丝椒汁与剩余的原料混合，制得腌制料。
2.根据权利要求1所述的藤椒口味低温锁鲜龙虾腌制料，其特征在于，由以下重量份数的原料制成：鲜藤椒4份、鲜花椒2份、鲜螺丝椒3份、蚝油2份、生抽3份、白糖5份、藤椒油3份。
3.藤椒口味低温锁鲜龙虾，其特征在于，龙虾制备过程中采用权利要求1或2所述的腌制料腌制，龙虾与腌制料的重量份数为：龙虾40-50份、腌制料15-29份。
4.根据权利要求3所述的藤椒口味低温锁鲜龙虾，其特征在于，龙虾清洗、熟制后采用权利要求1或2所述的藤椒口味低温锁鲜龙虾腌制料腌制。
5.根据权利要求4所述的藤椒口味低温锁鲜龙虾，其特征在于，龙虾熟制的方法为：在食用油中炸制15-20s。
6.根据权利要求4所述的藤椒口味低温锁鲜龙虾，其特征在于，所用食用油为大豆油。
7.根据权利要求4所述的藤椒口味低温锁鲜龙虾，其特征在于，炸制时大豆油的油温为180-190℃。
8.根据权利要求4所述的藤椒口味低温锁鲜龙虾，其特征在于，腌制前将炸制好的龙虾在室温环境冷却至35-45℃。
9.根据权利要求4所述的藤椒口味低温锁鲜龙虾，其特征在于，龙虾使用腌制料在室温环境腌制，腌制时间为3-6h。
10.根据权利要求4所述的藤椒口味低温锁鲜龙虾，其特征在于，龙虾腌制结束后连同腌制料一起包装，在0-4℃保存，保质期为10d。
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