[发明专利]一种橘子酒的制备方法在审
| 申请号： | 202110302340.X | 申请日： | 2021-03-22 |
| 公开（公告）号： | CN113105966A | 公开（公告）日： | 2021-07-13 |
| 发明（设计）人： | 赵双;梁双 | 申请（专利权）人： | 赵双 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024 |
| 代理公司： | 武汉蓝宝石专利代理事务所(特殊普通合伙) 42242 | 代理人： | 廉海涛 |
| 地址： | 442700 湖北省十堰*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 橘子 制备 方法 | ||
1.一种橘子果酒的制备方法，其特征在于，包括：
步骤S1：将柑橘进行果肉分离，粉碎后得到果液原浆；
步骤S2：所述果液原浆中与干燥的橘子花混合，加入酵母菌株进行发酵，得到发酵渣浆；
步骤S3：将所述发酵渣浆进行过滤分离，得到发酵液及发酵渣；
步骤S4：将所述发酵液进行陈化，得到橘子基酒；
步骤S5：将所述橘子基酒进行调配后杀菌，得到所述橘子果酒。
2.根据权利要求1所述的橘子果酒的制备方法，其特征在于，所述步骤S2中，加入干燥的橘子花的质量占发酵体系的0.001％～0.01％。
3.根据权利要求1所述的橘子果酒的制备方法，其特征在于，所述步骤S2中，发酵时间为25℃～32℃，发酵时间为5天～10天。
4.根据权利要求1所述的橘子果酒的制备方法，其特征在于，所述步骤S3中，将发酵渣用酒精溶液浸渍后，固液分离后，将液体加入至所述发酵液混合。
5.根据权利要求4所述的橘子果酒的制备方法，其特征在于，所述酒精溶液为25度的脱臭酒精或纯基酒。
6.根据权利要求1所述的橘子果酒的制备方法，其特征在于，所述步骤S4中，陈化时间为一个月。
7.根据权利要求1所述的橘子果酒的制备方法，其特征在于，所述步骤S2中，加入干燥的橘子花的质量占发酵体系的0.002％～0.006％。
8.根据权利要求1所述的橘子果酒的制备方法，其特征在于，所述步骤S2中，加入果液原浆质量的2％～7％的糖源。
9.根据权利要求1所述的橘子果酒的制备方法，其特征在于，所述步骤S1中，将橘子果肉脱核后再进行破碎。
10.根据权利要求1所述的橘子果酒的制备方法，其特征在于，所述步骤S5中，用蒸馏水调配橘子基酒的酒精度。
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