[发明专利]一种兰花底大红袍的制作工艺

权利要求书

1.一种兰花底大红袍的制作工艺 ，其特征在于，包括以下步骤：

①晒青，气温 25℃~30℃，晾晒时间 30min~50min，茶叶减重率 17%~27%；

②晾青，在通风阴凉的环境晾青30 min~50min；

③做青，做青环境为20℃~25℃，相对湿度为70%~85%；做青的全过程 9h~11h ，中间摇青5 ~6次，做手1~2次；

④杀青，初揉后进行复炒，复炒后进行复揉；杀青温度为200~230 ℃，时间3min~4 min；

⑤揉捻，倒蝶形手法重压揉捻2~3 min，过程中解块1~2次，基本成条后解块复炒；复炒时锅温为140℃~160℃，时间为10s~20s；复炒后趁热快速复揉1min~2 min；

⑥初烘，烘干温度120℃~140℃左右，烘至七成干，初干后摊晾2h~3 h；

⑦炭焙。

2.如权利要求1所述的一种兰花底大红袍的制作工艺 ，其特征在于，在步骤⑤之后、步骤⑥之前，分离茶梗，将分离的茶梗粉碎后过筛，加入蒸馏水，经超声辅助提取后过滤，经沉淀后抽取上清液通过喷雾装置喷洒揉捻完成后的茶叶。

3.如权利要求2所述的一种兰花底大红袍的制作工艺，其特征在于，超声功率为350w~500w，茶水比（g/mL）1:10~1:15、浸提温度70℃ ~80℃、浸提时间20min~30 min。

4.如权利要求1所述的一种粽叶为水仙茶的制作工艺，其特征在于，在步骤⑦的炭焙之前或过程中，对茶叶进行通脉冲电流破壁处理。

5.如权利要求4所述的一种兰花底大红袍的制作工艺 ，其特征在于，所述炭焙工序中使用一炭焙装置进行炭焙，所述炭焙装置包括一两端开放的筒形置炭架(1)和一筒形置茶架(2)，所述置炭架(1)和置茶架(2)同轴套设，所述置茶架(2)套设在置炭架(1)内且与置炭架(1)具有一定的间距；所述置炭架(1)包括外壁(11)、内壁(12)以及由所述外壁(11)和内壁(12)围合成的环形置炭腔(13)；所述置炭腔(13)内放置炭块；所述内壁(12)为网状多孔结构；所述置茶架(2)为网状多孔结构且为导电体；所述置炭架(1)和置茶架(2)分别绕其中心轴线做自转。

6.如权利要求5所述的一种兰花底大红袍的制作工艺 ，其特征在于，所述外壁(11)的一端沿其圆周设置有一环形的细缝出风口(14)；由所述细缝出风口(14)向外吹出高速空气形成环形风圈，所述细缝出风口(14)的出风方向与置炭架(1)的中心轴线平行。

7.如权利要求6所述的一种兰花底大红袍的制作工艺 ，其特征在于，所述置茶架(2)由石墨制成，且通所述脉冲电流。

8.如权利要求7所述的一种兰花底大红袍的制作工艺 ，其特征在于，所述所述置茶架(2)内同轴套设有一蛟龙轴(3)；所述外壁(11)内壁上以及蛟龙轴叶片上分别涂覆有红外线反射层。

9.如权利要求8所述的一种兰花底大红袍的制作工艺 ，其特征在于，所述置炭腔(13)内沿径向均匀设置有若干分隔板(15)以分隔置炭腔(13)，所述分隔板(15)为环形或矩形，分别在径向或轴向分隔置炭腔(13)；且所述外壁(11)上对应置炭腔(13)被分隔的数量设置有可远程开闭的炭口。

10.如权利要求9所述的一种兰花底大红袍的制作工艺 ，其特征在于，所述步骤⑦的烘焙工艺为：

①将点燃后的炭块由炭口放入置炭腔(13)，点燃部位朝向置茶架(2)；

②将分选后的茶叶放入置茶架(2)与蛟龙轴(3)之间的空间，可由蛟龙轴(3)从外部带入；

③驱动置炭架(1)旋转，在离心力的作用下，燃烧产生的灰烬向外移动贴附在外壁(11)上避免掉落到置茶架(2)；同时向细缝出风口(14)通入压缩空气，使细缝出风口(14)由置茶架(1)一端吹出风圈，风圈使置茶架(2)内形成负压，外部空气通过置茶架(1)另一端被吸入；

④驱动置茶架(2)旋转，同时驱动蛟龙轴(3)往复转动，使茶叶受到均匀的烘焙；同时向置茶架(2)通入脉冲电流，使茶叶细胞破壁；

⑤烘焙完成后，蛟龙轴(3)旋转将茶叶导出；

⑥远程控制炭口打开，炭燃烧后的灰烬和/或剩余的炭在离心力的作用下被甩出收集。