[发明专利]一种ACE抑制和抗疲劳功效的蛋白肽及其制备方法

说明书

本发明公开了一种ACE抑制和抗疲劳功效的蛋白肽及其制备方法，其中蛋白肽提取自杏鲍菇，其中蛋白肽的氨基酸序列为EHDASLVHTDA。其中制备方法如下：(1)预处理；(2)切片处理；(3)粉碎和浸泡处理；(4)离心和超滤处理；(5)吸附和纯化处理：选择超滤液，并选择大孔吸附树脂进行蛋白肽的吸附，随后将蛋白肽用生理盐水洗脱下来，接着选择色谱柱进行纯化处理；(6)真空冷冻干燥处理。首次从杏鲍菇中提取到新的蛋白肽，经验证，制备的蛋白肽具有很好的ACE抑制活性，其IC50值小于0.069mg/mL；同时，制备的蛋白肽不仅可以延长小鼠的游泳时间，促进肝糖原的合成，而且提升CAT、SOD、GSH‑Px酶的活性，延缓体力疲劳。

技术领域

本发明涉及蛋白肽及其制备方法技术领域，特别是涉及一种ACE抑制和抗疲劳功效的蛋白肽及其制备方法。

背景技术

杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。目前杏鲍菇加工仅限于脱水生制品，杏鲍菇酱，杏鲍菇罐头以及杏鲍菇脯等。

蛋白肽是氨基酸以不同组成和排列方式构成的从二肽到复杂的线性、环形结构的不同肽类的总称，是源于蛋白质的多功能化合物，并且许多蛋白肽还具有原蛋白质或其组成氨基酸所没有的新功能。如果将杏鲍菇的蛋白质进行提取，并通过试验进行论证，应该可以找到很多具有特殊生理功能(例如具有抗疲劳性能)的蛋白肽。

发明内容

本发明的目的是提供一种ACE抑制和抗疲劳功效的蛋白肽及其制备方法，首次从杏鲍菇中提取到新的蛋白肽，经验证，制备的蛋白肽具有很好的ACE抑制活性，其IC50值小于0.069mg/mL；同时，制备的蛋白肽不仅可以延长小鼠的游泳时间，促进肝糖原的合成，而且提升CAT、SOD、GSH-Px酶的活性，延缓体力疲劳。

为了实现上述目的，本发明提供一种ACE抑制和抗疲劳功效的蛋白肽，所述的蛋白肽提取自杏鲍菇；所述的蛋白肽的氨基酸序列为EHDASLVHTDA。

还包括如上述所述的ACE抑制和抗疲劳功效的蛋白肽的制备方法，包括以下步骤：

(1)预处理：筛选和清洗杏鲍菇；

(2)切片处理：选择步骤(1)预处理后的杏鲍菇进行切分，得到薄片；

(3)粉碎和浸泡处理：选择步骤(2)得到的薄片，转移至粉碎机中进行低温粉碎，随后转移至浸泡池中搅拌浸泡；

(4)离心和超滤处理：选择步骤(3)搅拌浸泡后的料液进行超速离心，离心后取上清液，选择超滤膜进行超滤处理，得到超滤液；

(5)吸附和纯化处理：选择步骤(4)得到的超滤液，并选择大孔吸附树脂进行蛋白肽的吸附，随后将蛋白肽用生理盐水洗脱下来，接着选择色谱柱进行纯化处理；

(6)真空冷冻干燥处理：选择步骤(5)纯化处理后的蛋白肽，直接转移到真空冷冻干燥设备中，最后收集粉末状蛋白肽，并在超低温冰箱-80℃下保藏，即可。

优选的，步骤(1)中杏鲍菇的筛选标准为表面无杂质、无霉腐坏点、无机械损伤的杏鲍菇。

优选的，步骤(1)中杏鲍菇的清洗步骤为用清水清洗干净并在阴凉处晾干。

优选的，步骤(2)中薄片的厚度为1mm-3mm。

优选的，步骤(3)中低温粉碎的温度为4℃-8℃；

步骤(3)中低温粉碎后的粒径范围为0.2mm-0.4mm；

步骤(3)中搅拌浸泡的温度为10℃-15℃；