[发明专利]一种低糖低盐的东坡荔枝曲奇的制作工艺

权利要求书

1.一种低糖低盐的东坡荔枝曲奇的制作工艺，其特征在于：包括以下步骤；

S1：材料选择，所述低糖低盐的东坡荔枝曲奇的原料分量重分别为：和凤奶油160-180份、酥油185-215份、糖粉230-270份、盐2-5份、牛奶140-160份、低粉550-610份、奶粉27-33份、吉士粉18-22份、荔枝干140-160份；

S2：材料预备，根据S1得到的荔枝干140-160份放入加热器中进行中温加热，加热时间为3-5min，将加热完毕的荔枝干140-160份放入菜板顶端，使用刀具将荔枝干140-160份切碎，根据S1得到的牛奶140-160份放入容器内，将切碎的荔枝干140-160份放入牛奶140-160份中浸泡；

S3：材料混合，根据S1得到的和凤奶油160-180份、酥油185-215份、糖粉230-270份与盐2-5份放入搅拌器中进行慢速搅拌，搅拌时间为6-9min，搅拌完毕后将S2得到的牛奶140-160份与切碎的荔枝干140-160份放入搅拌机进行快速搅拌，搅拌时间为4-6min；

S4：原料制备，根据S1得到的低粉550-610份、奶粉27-33份与吉士粉18-22份放入混合器中进行慢速混合，混合时间为4-6min，混合完毕后将根据S3得到和凤奶油160-180份、酥油185-215份、糖粉230-270份、盐2-5份、牛奶140-160份与切碎的荔枝干140-160份放入混合器中进行慢速混合，混合时间为5-10min，混合完毕后将低粉550-610份、奶粉27-33份、吉士粉18-22份、和凤奶油160-180份、酥油185-215份、糖粉230-270份、盐2-5份、牛奶140-160份与切碎的荔枝干140-160份放于醒神容器内部进行放置得到曲奇饼原料；

S5：分离成型，根据S4得到的曲奇饼原料装入裱花袋，通过裱花袋将曲奇饼原料挤入烘烤盘的顶端，将曲奇饼原料分离为8-12份的花型，分离完毕后使用加热装置140-190℃，烘烤时间为18-32分钟。

2.根据权利要求1所述的一种低糖低盐的东坡荔枝曲奇的制作工艺，其特征在于：S2中所述荔枝干140-160份在加热器中加热时，加热器为微波炉，将荔枝干140-160份放置于果盘内部，通过保鲜膜将果盘封闭并将果盘放置于微波炉内部，微波炉内部温度为160-220℃，将荔枝干加热至微软后放置于菜板顶端，S2中所述荔枝干切碎至为长度为5-10mm，宽度为2-5mm，高度为3-7mm的荔枝干。

3.根据权利要求1所述的一种低糖低盐的东坡荔枝曲奇的制作工艺，其特征在于：S2中所述牛奶140-160份放入容器内，将容器放置于电饭锅内部，电饭锅内部放置有温水，容器放置于温水的内部，电饭锅开启保温，无需盖锅盖，浸泡时间25-60min。

4.根据权利要求1所述的一种低糖低盐的东坡荔枝曲奇的制作工艺，其特征在于：S3中所述和凤奶油160-180份、酥油185-215份、糖粉230-270份与盐2-5份放入搅拌机中搅拌时，搅拌杆的转速为70-150r/min，所述盐2-5份放入搅拌器时均匀分洒，S3中所述和凤奶油160-180份、酥油185-215份、糖粉230-270份、盐2-5份、牛奶140-160份与切碎的荔枝干140-160份放入搅拌机中搅拌时，搅拌杆的转速为250-400r/min，将和凤奶油160-180份、酥油185-215份、糖粉230-270份、盐2-5份、牛奶140-160份与切碎的荔枝干140-160份搅拌至乳白色，搅拌器中需要有多组搅拌杆，且搅拌杆的直径为10-20mm，搅拌器选择内腔为柱形不锈钢材质。

5.根据权利要求1所述的一种低糖低盐的东坡荔枝曲奇的制作工艺，其特征在于：S4中所述低粉550-610份、奶粉27-33份与吉士粉18-22份在混合器中混合时，混合杆的转速为130-200r/min，低粉550-610份、奶粉27-33份、吉士粉18-22份、牛奶140-160份与切碎的荔枝干140-160份在混合器中混合时，混合杆的转速为200-400r/min，混合完毕后，将混合物从混合器倒入玻璃器皿，通过打蛋器将混合物中漂浮于玻璃器皿中未粉碎的粉块进行击打粉碎。

6.根据权利要求1所述的一种低糖低盐的东坡荔枝曲奇的制作工艺，其特征在于：S5中所述烘烤板的顶端均匀设置有曲奇饼需要生产外形的凹槽，凹槽内部刷一层食用油，凹槽内部食用油重量为0.1-0.5份，S5中所述加热装置为风炉。