[发明专利]一种即冲即食人参鸡汤制品及其制备方法

说明书

本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种即冲即食人参鸡汤制品及其制备方法。本发明提供了一种即冲即食人参鸡汤制品，该即冲即食人参鸡汤制品原料包括鸡肉、人参、虾青素、枸杞子、桂圆肉、松茸和松露，上述原料均具有抗衰老、抗氧化活性，通过上述原料配伍使用，使得该即冲即食人参鸡汤制品营养成分均衡、口感好，具有改善机体免疫力低下和疲劳、延缓衰老的功效。本发明还提供了该即冲即食人参鸡汤制品的制备方法，该制备方法采用冷冻干燥技术，经过超低温干燥，使即冲即食人参鸡汤制品达到保留着原汁原味、不流失营养成分的效果。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种即冲即食人参鸡汤制品及其制备方法。

背景技术

食疗在我国有着悠久的历史，尤其是以鸡为原料的各种药膳受到广大人民群众的喜爱，成为餐桌上的美食。但是由于各种中药材种类和比例添加不合适，造成营养搭配不当，药效相互制约，不能发挥应有的疗效，严重的会带来副作用，而且口味不佳，影响食欲。

现有鸡汤的制作方法较多，一般为家庭制作，如用红枣或莲藕垠母鸡等，常用方法是先将成年母鸡去毛、去内脏、洗净、切块后，在锅内加少量盐炒3-5分钟后，放入砂罐内，同时在砂罐内加水、少量生姜爆制，待砂罐内的水沸腾后再加入红枣偎制熟透。但是，鸡汤制作程序复杂，需要宰杀、清洗、配料，煮制等多道工序才能食用，时间至少需要2～3小时，因而，在生活节奏快的当今社会，人们几乎没有时间和精力去制作营养丰富的鸡汤。

因此，提供一种保存期限长，节约时间，食用方便，营养丰富且美味的即冲即食人参鸡汤制品成为本领域技术人员需要解决的技术问题。

发明内容

为了克服现有技术的不足，本发明的目的之一在于提供一种即冲即食人参鸡汤制品，该即冲即食人参鸡汤制品原料包括鸡肉、人参、虾青素、枸杞子、桂圆肉、松茸和松露，上述原料均具有抗衰老、抗氧化活性，通过上述原料配伍使用，使得该即冲即食人参鸡汤制品营养成分均衡、口感好，具有改善机体免疫力低下和疲劳、延缓衰老的功效。

本发明的目的之二在于提供该即冲即食人参鸡汤制品的制备方法，该制备方法采用冷冻干燥技术，经过超低温干燥，使即冲即食人参鸡汤制品达到保留着原汁原味、不流失营养成分的效果，进而使得该即冲即食人参鸡汤制品营养成分均衡且有效保留各物料营养成分、口感好，具有改善机体免疫力低下和疲劳、延缓衰老的功效。

本发明的目的之一采用如下技术方案实现：

一种即冲即食人参鸡汤制品，以重量份计，原料包括：水40～80份、鸡肉15～40份、人参1.2～2.0份、虾青素0.001～0.01份、枸杞子0.1～0.5份、桂圆肉0.05～0.5份、松茸0.02～0.1、松露0.1～0.5份、生姜0.1～0.8份、大葱0.1～0.8份和食用盐0.01～0.5份。

本发明中，人参，味甘，气温、微寒、气味俱轻，可升可降，阳中有阴，无毒，为补气圣药。

虾青素具有强烈的抗氧化活性，其抗氧化活性是维生素E的1000倍，维生素C的6000倍，大量人体试验和动物试验已经证明它是一种非常安全的类胡萝卜素。虾青素在国内目前多应用于保健品中，在食品这一领域还未得到广泛应用。随着对虾青素功能和性质的更深入的研究，其作为一种功能性原料将会广泛应用在食品当中。

枸杞子功能主治为滋肾，润肺，补肝，明目。治肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴，遗精。

桂圆肉性温味甘，益心脾，补气血；补气血、益智宁心、安神定志的功效，可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症。

松茸具有独特的浓郁香味，是世界上珍稀名贵的天然药用菌。