[发明专利]葛根酒

权利要求书

1.葛根酒，其特征在于，配方包括，按下述配方称取各重量份原料：红枣10-15份、大米100-120份、葛根60-80份、麦曲0.1-0.3份、生香曲0.5-0.7份、增香曲1-1.5份、清水100-120份，所述葛树根为自然生长5年以上的天然有机葛树根，所述清水为地下优质有机矿泉水。

2.根据权利要求1所述的葛根酒，其特征在于，具体的有机葛树根冰酒的生产方法如下：

步骤一.红枣、大米、葛根、红高粱、树根、清水在采购前需要对产品的质量进行筛选、检验，筛选健康茁壮的红枣、大米、红高粱、树根和葛根，并对红枣、大米、红高粱、树根和葛根进行农药残留检测，检测筛选合格的产品予以采购入库；

步骤二.对合格的大枣、葛根、红高粱、树根和大米进行清洗，清洗干净的红枣、大米、红高粱、树根和葛根烘干备用；

步骤三.将大枣、树根和葛根放在搅拌罐内进行搅拌，使得大枣和葛根搅碎混合均匀，将搅碎的大枣、葛根混合液体与洗净的大米、高粱进行混合均匀，再加入清水混合搅拌，混合均匀后无菌车间内进行高温蒸煮，得到发酵基质；

步骤四.再将发酵基质冷却到室温，往冷却至室温的发酵基质内添加麦曲、生香曲和增香曲进行混合搅拌，搅拌均匀后的发酵基质放入发酵罐内；

步骤五.当发酵罐内的发酵基质发酵到20-25天时停止发酵，得到半成品酒，再将半成品酒进行蒸馏，得到成品葛根酒，将成品葛根酒进行分量包装。

3.根据权利要求2所述的葛根酒，其特征在于，步骤二中对清洗后的红枣、大米和葛根的烘干程度为红枣、大米和葛根表面无明显的水渍。

4.根据权利要求1所述的葛根酒，其特征在于，步骤三中大枣和葛根搅拌呈粘稠溶液为准，且大枣枣核不应该去除，应与枣肉一起搅碎混合。

5.根据权利要求1所述的葛根酒，其特征在于，步骤三中高温蒸煮的温度为100摄氏度，持续时间为120分钟。