[发明专利]香菇液体原种的生产方法及香菇液体原种

说明书

本发明提供了香菇液体原种的生产方法及香菇液体原种，涉及香菇液体发酵技术领域。香菇液体原种的生产方法通过采用磁力搅拌的方式将液体培养基和香菇母种进行搅拌培养，替代现有的摇床的操作方式，通过磁转子旋转产生的剪切力能够不断将菌丝打断，增加生长点，培养时间显著缩短；通过磁力搅拌生产的液体原种，菌丝小而多、活力强，转接下一级液体菌种时，萌发点多，可缩短下一级菌种的发酵时间。此外，相比于摇床的操作方式，磁力搅拌器不仅使用方便，投入的成本也较低。

技术领域

本发明涉及香菇液体发酵技术领域，尤其是涉及香菇液体原种的生产方法及香菇液体原种。

背景技术

传统的香菇菌种生产工艺主要采用固体菌种，其具有用种量大、劳动强度高、工艺繁琐、杂菌污染率高、生长周期长、菌龄不一致、菌种培养占地面积大等弊端，这一定程度上制约了香菇产业的转型升级。而液体菌种具有制种时间短、接种效率高、定植封面快、发菌周期短、菌龄整齐一致、污染率低和生产成本低等优点(具体见表1)，特别适合食用菌规模化、工厂化模式生产，已成为食用菌制种产业的发展趋势。

表1液体菌种与固体菌种优缺点对比

液体菌种包括母种、液体原种和发酵罐菌种，液体原种是指将试管或平皿母种接入三角瓶培养基中，通过发酵得到菌种，又叫三角瓶液体菌种。与其他食用菌相比，香菇液体菌种发酵时间较长，液体原种需要12-14天，比金针菇、杏鲍菇等食用菌慢6-7天。目前，对香菇液体原种的研究主要集中在培养料配方和发酵条件优化等方面。其中，配方优化方面采用的手段包括：改变碳源、氮源、无机盐的种类及控制其添加量等；发酵方面采用的手段包括：调节发酵过程中液体培养基的pH、培养温度、摇床转速、装料量等方式提高液体原种的菌丝生物量。

目前，香菇液体原种的培养方式主要为摇床培养，将母种接入液体培养基中，将三角瓶置于摇床上，设置适宜的培养温度和摇床转速进行培养。由于香菇母种比其他食用菌更硬实，摇床无法将菌种块快速均匀的分散到液体培养基中。因此，在摇床培养过程中，母种块呈大颗粒状沉积于液体培养基底部，从而存在发酵时间长、菌种活力差、菌球颗粒过大等问题，还使得菌球在液体培养基底部沉积，转接下一级菌种时萌发点减少。此外，控温摇床价格昂贵，增加企业投入成本。

发明内容

本发明的目的在于提供一种香菇液体原种的生产方法，旨在显著缩短培养时间，并使液体原种的菌丝小而多，在转接下一级液体菌种时萌发点更多。

本发明的第二目的在于提供一种香菇液体原种，其菌丝小而多，在转接下一级液体菌种时萌发点多，可缩短下一级菌种的发酵时间。

本发明提供一种香菇液体原种的生产方法，包括：采用磁力搅拌的方式，将液体培养基和香菇母种进行搅拌培养。

本发明还提供一种香菇液体原种，其通过上述香菇液体原种的生产方法制备而得。

本发明提供的香菇液体原种的生产方法的有益效果是:通过采用磁力搅拌的方式将液体培养基和香菇母种进行搅拌培养，替代现有的摇床的操作方式，通过磁转子旋转产生的剪切力能够不断将菌丝打断，增加生长点，培养时间显著缩短；通过磁力搅拌生产的液体原种，菌丝小而多、活力强，转接下一级液体菌种时，萌发点多，可缩短下一级菌种的发酵时间。此外，相比于摇床的操作方式，磁力搅拌器不仅使用方便，投入的成本也较低。

附图说明

为了更清楚地说明本发明具体实施方式或现有技术中的技术方案，下面将对具体实施方式或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图是本发明的一些实施方式，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。

图1为不同型号转子的示意图；

图2为实施例1-3中打碎2h之后的状态图；

图3为实施例1和对比例1中得到液体菌种的状态图；