[发明专利]一种混合型酥性注心饼干产品及其制备方法

权利要求书

1.本发明涉及一种混合型酥性注心饼干产品及其制备方法，其特征在于：所述三层结构混合型酥性注心饼干的制备方法主要包括巢座原料的准备、巢座的辊轧、巢座的制型和烘烤、巢芯的准备及注心、产品的包装等步骤。

2.根据权利1所述一种混合型酥性注心饼干及其制备方法，其特征在于：步骤中巢座原料的准备：将核桃剥皮，除渣，洗净，烘干(60℃，5h)，经粉粹机粉碎过80目筛制成粉末，以预实验结果确定最终最优比例，添加低筋面粉40％，核桃粉11％，油脂10％，菊粉4.8％，蛋黄6.7％，食盐适量，小苏打适量，在调粉机中搅拌混合10-15min直至面团能抓起成团，且渗出油为止，而后静置适宜时间，制成待辗轧的胚座原料。

3.根据权利1所述一种混合型酥性注心饼干及其制备方法，其特征在于：步骤(2)中巢座的辊轧：将静置好的胚座原料加入辊印机，辊轧成5mm左右厚度且厚度一致的面片，面皮压延比不要超过4∶1。再将辊轧好的面皮传送至饼干分离机，将压制的饼干坯从整张面坯分离出来，为后续压型做准备。

4.根据权利1所述一种混合型酥性注心饼干及其制备方法，其特征在于：步骤(3)中巢座的制型和烘烤：将辊轧好的饼干胚座面皮经饼干辊切机压成巢状胚座，而后经饼干入炉机传送至实际温度已经达到设定温度的烤炉内，严格控制烘烤面火170℃，底火140℃，烘烤20min，至饼干表面均变黄色取出，冷却至15-20℃。

5.根据权利1所述一种混合型酥性注心饼干及其制备方法，其特征在于：步骤(4)中巢芯的准备及注心：将榛仁除渣，洗净，烘干(60℃，5h)，经粉粹机粉碎过80目筛制成粉末，按榛仁粉35％，野生蓝莓酱35％，蜂蜜20％，水适量比例加入浆料搅拌机，搅拌均匀后传送至饼干注心机进行注芯操作。

6.根据权利1所述一种混合型酥性注心饼干及其制备方法，其特征在于：步骤(5)中产品的包装：注心后利用人工将精选的东北山核桃仁放在巢芯上，将制作好的注心饼干喷油、滤油、冷却后进入小包装机，再经过摆动式挡板分流装置进入各自的包装机内，完成塑料薄膜热风包装。