[发明专利]一种含雨生红球藻来源虾青素的彩色泡腾珠及其制备方法

权利要求书

1.一种含雨生红球藻来源虾青素的彩色泡腾珠，其特征在于，包括以下质量百分数的原料：

泡腾剂60-90％

填充剂10-25％

润滑剂1-5％

矫味剂5-10％

虾青素微胶囊粉1-5％

食用色素0.3-1％

以上原料质量之和为100％；

所述虾青素微胶囊粉中的虾青素来源于雨生红球藻。

2.根据权利要求1所述含雨生红球藻来源虾青素的彩色泡腾珠，其特征在于，所述泡腾剂是由酸源和碱源组成，所述酸源为柠檬酸，所述碱源为碳酸氢钠。

3.根据权利要求2所述含雨生红球藻来源虾青素的彩色泡腾珠，其特征在于，所述泡腾剂中柠檬酸与碳酸氢钠的质量比为1.1～1.4:1.0。

4.根据权利要求1所述含雨生红球藻来源虾青素的彩色泡腾珠，其特征在于，所述填充剂为乳糖、异麦芽酮糖醇、赤藓糖醇中的至少一种。

5.根据权利要求1所述含雨生红球藻来源虾青素的彩色泡腾珠，其特征在于，所述润滑剂为PEG6000。

6.根据权利要求1所述含雨生红球藻来源虾青素的彩色泡腾珠，其特征在于，所述矫味剂为甜味剂、酸味剂、食用香精中的至少一种。

7.根据权利要求1所述含雨生红球藻来源虾青素的彩色泡腾珠，其特征在于，所述虾青素微胶囊粉的制备方法包括以下步骤：

(1)将雨生红球藻粉置于乙醇中进行加热回流60-120min，冷却后过滤；

(2)将滤液进行减压蒸馏浓缩，得到虾青素油；

(3)将虾青素油与壁材溶液混合，将混合液在温度为50-80℃下进行均质处理，经喷雾干燥后得到虾青素微胶囊粉；所述壁材为质量比1:3的阿拉伯胶和乳清蛋白，所述壁材溶液的浓度为10-30％。

8.根据权利要求7所述含雨生红球藻来源虾青素的彩色泡腾珠，其特征在于，步骤(2)中虾青素油中虾青素含量为5-10g/100g。

9.根据权利要求1所述含雨生红球藻来源虾青素的彩色泡腾珠，其特征在于，所述食用色素为红曲红色素、姜黄NS-10、叶绿素铜钠盐SM-419、藻蓝ZL-04、紫薯粉XL-10、栀子绿YL-01、栀子蓝TH-30中的至少一种。

10.根据权利要求1-9任意一项所述含雨生红球藻来源虾青素的彩色泡腾珠的制备方法，其特征在于，将上述原料按比例混合后加入水，制成含水量为15-30％的混合原料；然后将混合原料压制成球形，干燥后得到彩色泡腾珠。