[发明专利]一种低温诱导羊乳β-酪蛋白从胶束中解离的方法有效
| 申请号： | 202110265047.0 | 申请日： | 2021-03-09 |
| 公开（公告）号： | CN112931616B | 公开（公告）日： | 2023-04-28 |
| 发明（设计）人： | 周鹏;刘大松;邵言蹊 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23C7/04 | 分类号： | A23C7/04;A23J1/20;A23J3/08 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 林娟 |
| 地址： | 214000 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 低温 诱导 蛋白 胶束 解离 方法 | ||
1.一种诱导羊乳β-酪蛋白从胶束中解离的方法，其特征在于，包括如下步骤：
将脱脂羊乳除菌后，加入浓度为25-250mmol/L的解离剂氯化钠混合均匀，之后在4-10℃、pH5.4-5.8下平衡120-240min，分离得到含有β-酪蛋白的乳清蛋白；
所述的除菌是采用微滤除菌，将脱脂乳采用1.4μm孔径陶瓷膜进行除菌处理；
所述的分离包括离心、微滤分离，其中离心具体为：在4℃、离心转速为30000-35000rpm下离心50-80min；微滤分离具体为采用50-100nm的微滤膜进行微滤分离。
2.权利要求1所述的方法制备得到的含有β-酪蛋白的高活性乳清蛋白。
3.一种低温诱导分离羊乳β-酪蛋白和乳清蛋白的方法，其特征在于，包括如下步骤：
将脱脂羊乳除菌后，加入浓度为25-250mmol/L的解离剂氯化钠混合均匀，之后在4-10℃、pH5.4-5.8下平衡120-240min，之后采用50-100nm的微滤膜进行微滤，得到第一份透过液；之后加水至原体积，重复上述微滤的步骤，得到透过液，而后进行超滤、洗滤、浓缩得到含有β-酪蛋白的高活性浓缩乳清蛋白。
4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，所述的浓缩倍数为1-5；所述的洗滤次数为1-5次。
5.权利要求3或4所述的方法制备得到的含有β-酪蛋白的高活性浓缩乳清蛋白。
6.一种制备含有β-酪蛋白的高活性乳清蛋白粉的方法，其特征在于，包括如下步骤：将权利要求5所述的含有β-酪蛋白的浓缩乳清蛋白经低温低压喷雾干燥得到；其中低温低压喷雾干燥的条件为进风温度70-80℃，出风温度50-55℃，真空度0.02-0.04MPa。
7.权利要求6所述的方法制备得到的含有β-酪蛋白的高活性乳清蛋白粉。
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