[发明专利]一种灵芝庐山云雾茶的制备方法

说明书

本发明提供了一种灵芝庐山云雾茶的制备方法，通过利用灵芝与庐山云雾茶的保健功效，所制产品具备增强免疫力、补气安神的功效。灵芝制粒前经预处理，不仅提高了制粒后颗粒得率以及成品得率，而且利于灵芝有效物质的溶出。制粒后采用可食用热溶膜包裹，不仅可以有效加强抑菌效果，而且在热水泡灵芝庐山云雾茶时，可食用热溶膜随之缓慢溶解，可以防止因高温使灵芝有效成分灵芝多糖，三萜类破坏，影响功效。此外，还可促进灵芝与庐山云雾茶有效成分的溶出。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种灵芝庐山云雾茶的制备方法。

背景技术

庐山云雾茶是汉族传统名茶，是中国名茶系列之一，属于绿茶中的一种。最早是一种野生茶，后东林寺名僧慧远将野生茶改造为家生茶。始于汉朝，宋代列为贡茶。因产自中国江西省九江市的庐山而得名。茶芽肥绿润多毫，条索紧凑秀丽，香气鲜爽持久，滋味醇厚甘甜，汤色清澈明亮，叶底嫩绿匀齐。通常用六绝来形容庐山云雾茶，即条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘。云雾茶风味独特，由于受庐山凉爽多雾的气候及日光直射时间短等条件影响，形成其叶厚，毫多，醇甘耐泡。

灵芝，外形呈伞状，菌盖肾形、半圆形或近圆形，为多孔菌科真菌灵芝的子实体。具有补气安神、止咳平喘的功效，用于眩晕不眠、心悸气短、虚劳咳喘。

经过大量临床研究，灵芝对神经衰弱、高脂血症、冠心病心绞痛、心律失常、克山病、高原不适症、肝炎、出血热、消化不良、气管炎等各有不同程度的疗效。药理研究证明，灵芝有多方面的生物活性。主含氨基酸、多肽、蛋白质、真菌溶菌酶，以及糖类、麦角甾醇、三萜类、香豆精甙、挥发油、硬脂酸、苯甲酸、生物碱、维生素B2及C等；孢子还含甘露醇、海藻糖。

随着人们生活水平的提高，对身体健康也越来越关注，保健产品行业的关注度也随之水涨船高，中国人自古以来就有饮茶习惯，茶文化在中华民族已经根深蒂固。因此，应市场需求，本发明提供一种灵芝庐山云雾茶的制备方法，以灵芝、庐山云雾茶为主要原料制成的保健食品，经动物功能试验证明，具有增强免疫力的保健功能，以粗多糖和茶多酚作为本品的标志性成分，能对其质量进行有效控制。

发明内容

本发明的目的在于：提供一种灵芝庐山云雾茶的制备方法，通过利用灵芝与庐山云雾茶的保健功效，制备一种具备增强免疫力、补气安神的灵芝庐山云雾茶。

本发明通过如下技术方案实现：一种灵芝庐山云雾茶的制备方法，包括下列内容：

1、原料粉碎：精选预处理的灵芝、庐山云雾茶作为原料，分别粉碎，过40目筛，备用；

2、混合：按1.5-2.5：0.8-1.2的比例分别称取过筛后的灵芝、庐山云雾茶，混合25-35min，得混合粉；

3、制粒：将混合粉转移至平模制粒机中按规格进行制粒，得颗粒，备用；

4、灭菌：颗粒经Co60辐照灭菌，剂量为3-7KGy，得灭菌后颗粒，然后将其按颗粒分别用可食用热溶膜包裹封装后，即可按规格进行内外包装密封。

所述预处理的灵芝的预处理方法为，精选品相好的灵芝，破碎至颗粒状，颗粒大小为0.6mm以内；与纯水按质量比1：10的比例混合浸泡3-5h，加入0.5倍质量份的乙醇，混合后继续浸泡0.5-1h，然后将混合液升温至80-90℃回流提取1-2h，过滤留滤液；滤渣则继续采用10倍质量份的40-50%质量浓度的乙醇回流提取1.5-2.5h，如此反复三次，保留滤渣备用，合并滤液，在65-75℃真空浓缩1-2h；加入灵芝干重0.8-1.2倍的可食用吸附剂，搅拌混合继续浓缩，将浓缩液和灵芝滤渣混合并干燥至含水率3%以内，备用。

所述可食用吸附剂为改性淀粉，将玉米淀粉、菱角淀粉、莲藕淀粉、荸荠淀粉按质量比1：1：1：1进行混合，600-800w微波处理50-75s，加入0.5倍混合物质量的壳聚糖交联β-环糊精，搅拌共混15-20min，继续微波处理15-30s，即得。