[发明专利]一种家酿机及酿酒方法

说明书

本发明公开了一种家酿机，包括设置有内锅的锅体、与内锅相匹配的蒸篮、以及置于锅体上用于冷却液化的冷却桶；蒸篮朝向内锅锅底一侧形成蒸篮底部且蒸篮设置有形变能力的形变部，蒸篮底部依靠形变部向贴近或远离内锅底面侧运动，家酿机还包括用于控制内锅温度的控制器。本发明其蒸篮设置有形变部使得蒸篮底部可向靠近或远离内锅底面运动，使得家酿机可以同时满足原料浸泡、隔水蒸煮、以及发酵的条件，无需额外容器，方便实用，且在蒸馏阶段可以将发酵后的原料与内锅锅底隔离开，避免发生糊锅现象。本发明还提供来一种酿酒方法。

技术领域

本发明涉及酿酒领域，尤其是一种家酿机及酿酒方法。

背景技术

国家提倡健康消费，健康消费理念对当代中国人产生了深远的影响。一般的酿酒加工厂采用的原料、酿酒工艺不能保证纯正品质，而这些酒如果让消费者饮用，对身体产生不良影响。家用酿酒机设计坚持从绿色消费理念出发，消费者可以自行酿造纯正的粮食酒，与国家目前健康消费理念不谋而合，消费者可跟据自己喜好，酿造不同口味的粮食酒，也可满足酒厂实验室的酿造工艺的标准化。

家用酿酒机是一种家庭用的制酒机器，由于可以自己在家制酒，时间短，成本比较低，深受爱喝酒人群的欢迎。家用酿酒机主要包括锅体、置于锅体上方的冷却桶、以及置于锅体内的蒸篮，锅体设置有用于容置蒸篮的内锅；目前市面上的蒸篮用于隔水蒸煮原料，其形状固定，使用时，蒸篮置于内锅后，蒸篮底部与内锅底部之间存在一定空间用于放水，待原料蒸熟后需将原料倒入内锅中进行发酵合蒸馏，由于原料与内锅直接接触容易发生糊锅现象，不仅影响出酒率以及出酒良品率，而且十分难清洗；而且原料在蒸煮前需要浸泡，由于蒸篮与内锅底面有空间也无法满足浸泡条件，用户需要在其他设备容器中进行，十分麻烦。

目前家用酿酒机在冷却桶方面通常采用盘管式，将管子盘绕在冷却桶的冷却液中，盘管可以增加冷却效果，但其气液换热面积较小，生产效率低且酒的品质同样会受到影响。

发明内容

为了克服现有技术中存在的不足，本发明提供了一种家酿机，其蒸篮设置有形变部使得蒸篮底部可向靠近或远离内锅底面运动，使得家酿机可以同时满足原料浸泡、隔水蒸煮、以及发酵的条件，无需而外容器，方便实用，且在蒸馏阶段可以将发酵后的原料与内锅锅底隔离开，避免发生糊锅现象。本发明还提供了一种酿酒方法。

为了达到上述目的，本发明采用如下技术方案来实现的：

一种家酿机，包括设置有内锅的锅体、与所述内锅相匹配的蒸篮、以及置于所述锅体上用于冷却液化的冷却桶；所述蒸篮朝向所述内锅锅底一侧形成蒸篮底部且所述蒸篮设置有形变能力的形变部，所述蒸篮底部依靠所述形变部向贴近或远离所述内锅底面侧运动，所述家酿机还包括用于控制内锅温度的控制器。

采用上述结构，将蒸篮依靠形变部使得蒸篮底部向贴近所述内锅底面侧运动并将原料如大米或其他五谷杂粮置于蒸篮中，淘洗干净后，置于注有适量水的内锅中时，蒸篮底部贴近所述内锅底面，便于内锅中的水对蒸篮中的原料进行浸泡；

浸泡完成后，取出蒸篮将原料沥干，蒸篮依靠形变部使得蒸篮底部向远离所述内锅底面侧运动，在内锅中加入适当的水，将蒸篮置于内锅中时，蒸篮底部远离所述内锅底面，所述内锅加入适当的水应当理解为蒸篮底部不与水直接接触，控制器控制内锅达到蒸煮温度对蒸篮中的原料进行隔水加热蒸煮，有效防止蒸篮底部与水接触，避免发生煮糊原料现象。

蒸煮完成后，将蒸篮从内锅中取出，蒸篮依靠形变部使得蒸篮底部向贴近所述内锅底面侧运动，等待原料冷却后再将蒸篮放入内锅中，按比例加入适量的水以及发酵剂如酒曲搅拌均匀，使得原料与水、发酵剂充分接触；根据发酵剂的种类选择是否需要有氧发酵阶段，控制器控制内锅达到发酵温度。

发酵完成后，搅拌原料发酵后形成的酒料，将冷却桶安装在锅体上，冷却桶内注水至合适位置，并在出酒口处放置容器，控制器控制内锅达到蒸馏温度，等待出酒；由于酒料与内锅底面之间隔有蒸篮，有效避免酒料糊锅现象。