[发明专利]一种羟脯氨酸与鹰嘴豆复合蛋白肽固体饮料及其生产方法

权利要求书

1.一种羟脯氨酸与鹰嘴豆复合蛋白肽固体饮料，包括以下组分及含量：

鹰嘴豆蛋白肽粉：60～85％；

羟脯氨酸粉：5～15％；

苹果汁粉：5～10％；

橙汁粉：5～19.5％；

菊糖苷：0.1～0.5；

将鹰嘴豆蛋白肽粉、羟脯氨酸粉、苹果汁粉、橙汁粉、菊糖苷按比例混合配置得到最终产品；

其中鹰嘴豆蛋白肽粉通过以下方法得到：

(1)鹰嘴豆蛋白肽提取液的制备：鹰嘴豆泡水12小时，然后沥干4小时，再用25—35℃温水泡4小时，如此反复3次，用胶体磨磨浆，浆液放在反应釜中，用纯碱调pH＝9～10，45-55℃，搅拌4小时；加入鹰嘴豆重量2～4％的中性蛋白酶，2～4％木瓜蛋白酶，2～4％菠萝蛋白酶，45-55℃反应8小时；用盐酸调pH＝4.5～5，65-75℃反应8小时，升温至90-95℃，10分钟，灭酶活；分离过滤：采用蝶式离心过滤机，将豆渣分离出去，收集滤液；渣烘干回收利用；精密过滤：采用精密竹式硅藻土过滤机，对上述滤液进行精密过滤，采用膜过滤脱盐浓缩，得到鹰嘴豆蛋白肽提取液；

(2)鹰嘴豆蛋白肽粉的制备：

喷雾干燥：鹰嘴豆蛋白肽提取液采用喷雾干燥塔进行喷雾干燥，干燥塔进料温度160～180℃，出料90～110℃，得到鹰嘴豆蛋白肽粗粉；

筛分：得到的粉，采用60目超声波振动筛筛分，收集过60目筛的粉，得到鹰嘴豆蛋白肽粉；

其中所述的羟脯氨酸粉为非动物源胶原蛋白的特征氨基酸，采用酵母发酵法制备得到；所得最终产品为非动物源复合蛋白肽固体饮料。

2.根据权利要求1所述的羟脯氨酸与鹰嘴豆复合蛋白肽固体饮料，其特征是包括以下组分及含量：

鹰嘴豆蛋白肽粉：70％；

羟脯氨酸粉：10％；

苹果汁粉：10％；

橙汁粉：9.9％；

菊糖苷：0.1％。

3.根据权利要求1所述的羟脯氨酸与鹰嘴豆复合蛋白肽固体饮料，其特征是：鹰嘴豆蛋白肽粉的制备：鹰嘴豆蛋白肽提取液采用喷雾干燥塔进行喷雾干燥，干燥塔进料温度180℃，出料100℃，得到鹰嘴豆蛋白肽粗粉。