[发明专利]一种基于醛类化合物快速区分不同品种大米的方法

权利要求书

1.一种基于醛类化合物快速区分不同品种大米的方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤1)：采用顶空固相微萃取，收集不同地区大米的香气成分；

步骤2)：采用气相色谱-质谱联用仪采集大米的香气成分中的数据，筛选出醛类物质；挥发性分析的结果在色谱峰面积计数中提供；

步骤3)：利用正交偏最小二乘判别分析OPLS-DA建模，来对比不同地区大米差异。

2.如权利要求1所述的基于醛类化合物快速区分不同品种大米的方法，其特征在于，所述步骤1)具体为：将煮熟后的大米取5g置于透明顶空钳口进样瓶中，再加入20μL内标物进行质量控制，再用带特氟龙硅胶隔垫的顶空钳口瓶盖封口；置于80℃水浴锅中平衡15min；将SPME萃取头插入顶空钳口进样瓶，待平衡完成后吸附60min。

3.如权利要求2所述的基于醛类化合物快速区分不同品种大米的方法，其特征在于，所述的内标物为5～20mg/L的2-辛醇；所述的SPME萃取头为2cm长并涂有三相30/50mm DVB/CAR/PDMS的SPME纤维。

4.如权利要求1所述的基于醛类化合物快速区分不同品种大米的方法，其特征在于，所述步骤1)中气相色谱-质谱联用仪的工艺参数为：使用体积浓度99.999％的氦气作为载气，流速为1mL/min，分流比为10:1；注射温度保持在250℃；气相色谱的温控程序在40℃下保持2min，然后以5℃/min的温度升至160℃，再以10℃/min升至250℃，最后再保持3min；质谱是通过电子轰击在250℃的离子源温度和45～500m/z的质量范围内获得的；将电脑连接到气相色谱-质谱联用仪进行数据采集和处理。

5.如权利要求1所述的基于醛类化合物快速区分不同品种大米的方法，其特征在于，所述步骤2)中采集的大米的香气成分中的数据包括醛类化合物的种类及相对含量、峰面积、峰高。

6.如权利要求1所述的基于醛类化合物快速区分不同品种大米的方法，其特征在于，所述步骤3)中OPLS-DA模型是以香气化合物为模型样本参数，以步骤2)所得数据中醛类化合物的峰面积作为自变量，并以不同大米类别作为因变量而建立的；将OPLS-DA模型中VIP值大于1的主成分进行ANOVA检验，结合P值判断差异性表达代谢物，P＜0.05为差异有统计学意义，获得多个差异代谢物。

7.如权利要求6所述的基于醛类化合物快速区分不同品种大米的方法，其特征在于，所述的醛类化合物是通过三次实验后所得到的数据进行筛选，挑选出三次检测共同存在的醛类物质或/和对大米香气有贡献的醛类物质。

8.如权利要求7所述的基于醛类化合物快速区分不同品种大米的方法，其特征在于，所述的醛类化合物筛选出16种醛类物质，分别为己醛、庚醛、3-甲基-丁醛、5-甲基-己醛、正辛醛、2-庚烯醛、壬醛、反-2-辛烯醛、苯甲醛、反式-2-壬烯醛、反式-2-癸烯醛、十二醛、反-2-十一烯醛、2-十一烯醛、反式-2,4-癸二烯醛、(Z)-9-十六碳烯醛。