[发明专利]枸杞刺梨沙棘果浆配方及制备工艺

说明书

本发明公开了枸杞刺梨沙棘果浆配方及制备工艺，其原料按重量份包括：枸杞原浆：80％，刺梨原浆：15％，沙棘原浆：5％。本发明的有益效果之处在于其与传统技术相比较，其通过加入了刺梨原浆和沙棘原浆，刺梨性凉，食用后不会出现“上火”现象，成品橙红色、酸甜滑爽、醇香味厚，成品的pH:3.7，成品抗氧化剂丰富，无需添加防腐剂即可保存，枸杞鲜果破碎成浆最大限度保留枸杞鲜果的营养与有效成分，口感甘甜浓醇，加入刺梨原浆和沙棘原浆后增加浆体口感变为酸甜滑顺、醇香。

技术领域

本发明涉及一种果浆配方及制备工艺，具体为枸杞刺梨沙棘果浆配方及制备工艺，属于果浆配方及制备工艺技术领域。

背景技术

枸杞，是茄科、枸杞属植物。枸杞是商品枸杞子、植物宁夏枸杞、中华枸杞等枸杞属物种的统称。人们日常食用和药用的枸杞子多为宁夏枸杞的果实“枸杞子”，且宁夏枸杞是唯一载入《2010年版中国药典》的品种，宁夏枸杞在中国栽培面积最大，主要分布在中国西北地区。其它地区常见的品种为中华枸杞及其变种，宁夏中宁枸杞获评农产品气候品质类国家气候标志，如果“枸杞”指的是商品“枸杞子”，则基本是指来源于宁夏枸杞的干燥成熟果实；如果“枸杞”指的是除西北以外地区的野生枸杞植物，则基本是植物枸杞或者北方枸杞。

枸杞性平偏温，有温热身体的作用，在食用过程中部分人群因出现“上火”现象，“上火”人群使用后出现食用后口腔溃疡、口角溃烂、流鼻血、咽喉不适现象。因此，针对上述问题提出枸杞刺梨沙棘果浆配方及制备工艺。

发明内容

本发明的目的就在于为了解决上述问题而提供枸杞刺梨沙棘果浆配方及制备工艺。

本发明通过以下技术方案来实现上述目的，枸杞刺梨沙棘果浆配方，其原料按重量份包括：枸杞原浆：80％，刺梨原浆：15％，沙棘原浆：5％。

进一步地，所述一种枸杞刺梨沙棘果浆的制备工艺包括如下步骤。

(1)对枸杞果实进行筛选、清洗、沥干；

(2)对枸杞果实进行破碎成浆；

(3)对沙棘果实进行筛选、清洗、沥干；

(4)对沙棘果实进行物理压榨成浆；

(5)对刺梨果实进行筛选、处理；

(6)对刺梨果实进行物理压榨成浆；

(7)将枸杞原浆、沙棘原浆和刺梨原浆进行混合、煮沸、灌装、杀菌处理，即可得到成品。

进一步地，所述步骤(1)中枸杞果实采用青藏高原柴达木盆地多年生灌木枸杞夏秋果实，对枸杞果实进行筛选，选用饱满、完整且成熟度佳的鲜果果实，对筛选后的果实进行清洗处理，清洗时采用清水进行水流冲洗的方式进行清洗、冲洗时长为4-6分钟，将冲洗后的果实进行吹风干燥，吹风的时长为15-20分钟，吹风的温度为35-40摄氏度。

进一步地，所述步骤(2)中将枸杞果实进行破碎成浆处理，破碎时选用破壁机进行成浆，破碎的时长为120-150秒，将破碎的得到的浆液进行胶体磨破碎，破碎的时长为180-300秒，超微磨再进行碾磨(120-180秒)将浆液内部残留的果实、小颗粒进行滤除，滤除后得到枸杞原浆，且过滤使用100 目的滤网。

进一步地，所述步骤(3)中选用青藏高原或者川西高原沙棘果，对沙棘果进行筛选，筛选饱满、完整且成熟度佳的鲜果果实，对筛选后的鲜果果实进行清洗处理，清洗时采用细软毛刷进行旋转清洗，清洗3-5遍，将沙棘果实表面的异物等进行清洗去除，清洗后的沙棘果再使用清水冲洗1-2遍，将清洁后的沙棘果进行吹风干燥，吹风的时长为20-25分钟，吹风的温度为35-40 摄氏度。

进一步地，所述步骤(4)中将沙棘果采用物理压榨的方法压榨成浆，将压榨后的浆液进行过滤处理，将浆液内部残留的果实、种子以及果皮进行滤除，滤除后得到沙棘原浆，过滤所使用的滤网目数为120目。