[发明专利]一种白茶的生产工艺

说明书

本发明提供一种白茶的生产工艺，包括以下步骤：步骤(1).采摘：采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶；步骤(2).萎凋：鲜叶薄摊在清洁的竹扁上，厚度范围为小于2.5cm，时间为4‑6小时；入室内自然萎凋，以降低叶温延缓芽叶内物质化学反应进程；步骤(3).烘干：初烘：温度100‑120℃，时间：10分钟；摊凉：15分钟；复烘：温度80‑90℃；低温长烘70℃；茶叶干茶含水分控制在5％以内；步骤(4).保存：烘干后的茶叶密封包装，本发明生产的产品具有甜花香和奶香味，汤色黄、亮，入口带花香、甜、醇爽；泡制后的茶叶肥壮、芽叶连枝、叶色褐绿且亮。

技术领域

本发明涉及茶叶生产方法技术领域，具体为一种白茶的生产工艺。

背景技术

白茶是我国六大基本茶类之一，原产于福建省福鼎县和政和县。传统白茶制法特异，不炒不揉，成茶满披白毫，色泽银白灰绿，汤色清淡。按照花色品种分类，白茶分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉等。依照鲜叶嫩度不同划分，白毫银针是采用大白茶品种或水仙品种的肥芽制成；白牡丹是采用大白茶的一芽二叶初展嫩梢制成；寿眉采用制银针“抽针”时剥下的单片叶制成；贡眉原生茶树品种为群体种，也就是当地的菜茶品种，以一芽二、三叶嫩梢制成。其中贡眉的品质特点是：叶张肥嫩，芽叶连枝，夹带毫芽，滋味甘醇，适合当年品饮或长期储存。白茶性清凉，退热降火、祛暑，有治病之功效。白茶所具备的良好的品质风味，越来越符合消费群体对茶的色、香、味、形的要求，白茶独特的健康功效，也符合当代人对健康的需求。

发明内容

本发明所解决的技术问题在于提供一种白茶的生产工艺，以解决上述背景技术中提出的问题。

本发明所解决的技术问题采用以下技术方案来实现：一种白茶的生产工艺，包括以下步骤：

步骤(1).采摘：采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶；

步骤(2).萎凋：鲜叶薄摊在清洁的竹扁上，厚度范围为小于2.5cm，时间为4-6小时；入室内自然萎凋，以降低叶温延缓芽叶内物质化学反应进程；

步骤(3).烘干：初烘：温度100-120℃，时间：10分钟；摊凉：15分钟；复烘：温度80-90℃；低温长烘70℃；茶叶干茶含水分控制在5％以内；

步骤(4).保存：烘干后的茶叶密封包装，放入冰库、温度1-5℃；相对湿度在30-60％。

所述步骤(1)中做到早采、嫩采、勤采、净采；芽叶成朵、大小均匀、留柄要短、轻采轻放。

所述步骤(2)在茶叶萎凋前进行清洗，清洗后的茶叶通过冷风将叶片上附着的水分进行风干，且风干时间在1min内。

所述步骤(3)中所述初烘干摊叶厚度2-3cm，每隔5min翻拌一次，烘至八成干，摊凉0.5-1.5小时；再复烘干，摊叶厚度3-4cm，每10min翻拌一次。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明生产的产品具有甜花香和奶香味，汤色黄、亮，入口带花香、甜、醇爽；泡制后的茶叶肥壮、芽叶连枝、叶色褐绿且亮。

具体实施方式

为了使本发明的实现技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面进一步阐述本发明，在本发明的描述中，需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“连”、“连接”应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以两个元件内部的连通。

实施例1

一种白茶的生产工艺，包括以下步骤：

步骤(1).采摘：采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶；做到早采、嫩采、勤采、净采；芽叶成朵、大小均匀、留柄要短、轻采轻放；