[发明专利]一种椰子双皮奶及其制备方法

权利要求书

1.一种椰子味的双皮奶，其特征在于：由以下重量份的原料组成：越南老椰子一个，水牛奶70份，花生奶30份，新鲜鸡蛋蛋液15份；

所述的牛奶为新鲜水牛奶，它与人们熟知的乳用牛（黑白花奶牛）产的奶不同，它是母水牛挤

来的奶。

2.水牛奶产量较低，营养价值高。

3.水牛奶的脂肪、蛋白质、乳糖的含量是黑白花奶牛

产奶的数倍，矿物质和维生素含量也是黑白花奶牛产奶和人乳的数十倍。

4.其香醇浓厚，胆

固醇低，维生素、微量元素丰富，尤其是酪蛋白含量高，能进行高质量乳制品的深加工。

5.水牛奶矿物质含量和维生素含量也都优于黑白花奶牛产奶和人乳，铁和维生素A的含量分别是80倍和40倍，并被认为是最好的补钙、补磷食品之一。

6.椰子为越南老椰子，椰子的果肉及果汁都含有丰富的糖类、脂肪、蛋白质、维生素B、维生素C及微量元素钾和镁等，补脾益肾、利尿消肿、清暑解渴、消疳驱虫，非常受年轻消费人群，尤其是儿童及女性的喜爱。

7.鸡蛋为新鲜虫子鸡生蛋；

根据权利要求1所述的一种椰子味的双皮奶的制备方法，其特征在于按照下述步骤进行：

挑选越南老椰子，表面机器打磨去除椰壳丝，进行第一次挑选去除椰子表面有裂纹破损和虫洞的；

椰子的处理：椰子顶部开口约80mm，再用小刀削去开口处一圈的椰肉，削完观察里面的椰肉有没有发霉，腐烂变质的果，然后清理干净；

备料：取水牛奶70份和花生奶30份混合放锅里加热杀菌到100℃，放入15%的新鲜虫子鸡生蛋蛋液，其中蛋黄的含量占1%；

冷却，调味：将热牛奶放入冷水冷却，加入适量白砂糖搅拌到糖完全融化；

过滤：将冷却后的牛奶和蛋液混合均匀经过滤网过滤杂质；

上锅开炖：将处理好的椰子放入锅中倒入牛奶开炖，刚开始大火炖30分钟，然后转中炖1个小时，炖凝固即可；

出锅：椰子炖奶出锅后匙去上面多余的水分即可上桌。