[发明专利]一种使用多种原料的多层黑芝麻食圆或黑芝麻球加工工艺

权利要求书

1.一种使用多种原料的多层黑芝麻食圆或黑芝麻球加工工艺，其特征在于：所述黑芝麻球的原料包括芝麻浆31%，混合坚果粉10%，麦芽糖14%，黑巧克力17%，花生坚果碎28%；

所述混合坚果粉包括杏仁40%、花生10%、巴旦木仁10%，开心果仁10%、夏威夷果仁10%，腰果仁10%，榛子仁10%。

2.一种使用多种原料的多层黑芝麻食圆或黑芝麻球加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：

S1）物料准备：

1、麦芽糖和灭菌水按照10:1的比例进行稀释，搅拌均匀备用；

2、芝麻进行一蒸一晒去皮炒香备用；

3、杏仁40%、花生10%、巴旦木仁10%，开心果仁10%、夏威夷果仁10%，腰果仁10%，榛子仁10%等混合坚果炒香、去皮、粉碎备用；

4、将混合坚果打碎，混合坚果粉采用10—16目孔径的筛网（坚果粉控制颗粒大小在2mm以下）进行筛选，混合备用；

5、炒香（或烤香）花生坚果碎控制颗粒大小在1-3mm备用；

S2）混合：

1、称取相应比例炒香过后的芝麻研磨成为芝麻糊；

2、称取相应比例的混合坚果粉和芝麻糊均匀混合；

3、称取相应比例的麦芽糖和芝麻坚果糊均匀混合；

S3）将混合好的物料制成丸状；

S4）采用恒温水融化巧克力，水温控制在35摄氏度-50摄氏度；

S5）采用固定的容器盛装花生坚果碎；

S6）均匀上巧克力浆，上浆后在外部均匀裹上花生坚果碎；

S7）在冷容器中成型；

S8）剔除异常大小的芝麻球；

S9）选择相应颜色的方形锡纸或铝塑包装膜进行包装；

S10）装盒称重或装袋称重入库。

3.根据权利要求1所述一种使用多种原料的多层黑芝麻食圆或黑芝麻球加工工艺，其特征在于，所述花生坚果碎可以替换为其他品种坚果碎、芝麻、各种可食花瓣碎、椰碎、各种混合谷物麦片碎、各种单一混合果干碎。

4.根据权利要求1所述一种使用多种原料的多层黑芝麻食圆或黑芝麻球加工工艺，其特征在于，所述黑巧克力可以替换为其他口味的巧克力品种或糖衣用复配凝胶。

5.根据权利要求2所述一种使用多种原料的多层黑芝麻食圆或黑芝麻球加工工艺，其特征在于，所述步骤S4）中需要隔绝水蒸气，避免巧克力吸水。